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[私房菜] 米其林推荐餐厅LE FLANDRIN之黑鳕鱼大餐

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发表于 2016-1-3 01:13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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分享一个比较大气的菜。
黑鳕鱼。
这个是热菜,还有一道冷菜。
黑鳕鱼非常贵的。
肉质细腻。
这个菜先用酱汁腌制一天一夜。

第二天,出菜时候,只是稍微烤个颜色就可以了。
已经差不多腌熟了。

腌的很入味,肉非常嫩。
作为主厨特色菜出品。
需要抢着吃的,会瞬间抢光。

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 楼主| 发表于 2016-1-3 01:16:21 | 显示全部楼层
黑鳕鱼的冷菜作为主厨特色菜的时候也无比畅销。

       切片生吃。
  上面用鱼子酱搭配。


   肉非常嫩,鲜美。来一杯香槟品尝!!!


来一片肉,搭一点鱼子酱。然后,喝一口香槟,让香槟的气泡分解海鲜的鲜味。


无比享受哦!!!

IMG_4562.JPG

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发表于 2016-1-3 01:18:28 来自手机 | 显示全部楼层
新年快乐!谢谢分享美食。。😊

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 楼主| 发表于 2016-1-3 01:18:58 | 显示全部楼层
       黑鳕鱼是这样的,
  我在制作的时候拍的照片。

  我用得 保时捷牌刀具,又保时捷公司设计,日本制刀。


   用这刀切鱼片很爽。。。
更多图片 小图 大图
组图打开中,请稍候......

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 楼主| 发表于 2016-1-3 01:19:43 | 显示全部楼层
chendonglian 发表于 2016-1-3 01:18
新年快乐!谢谢分享美食。。😊

新年快乐!!!分享是快乐!!!

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发表于 2016-1-3 01:30:40 来自手机 | 显示全部楼层
感谢楼主分享,腌的酱汁是什么方便透露吗?


来自: 华人街iPhone版
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 楼主| 发表于 2016-1-3 01:41:59 | 显示全部楼层
xin09 发表于 2016-1-3 01:30
感谢楼主分享,腌的酱汁是什么方便透露吗?

最主要的是用了,我们中国的 一种东西,我的秘方。
那就是 李锦记 的蚝汁。

在法国的米其林餐厅,用我们中国的元素。

最关键是,那帮法国人超喜欢吃!!!!

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发表于 2016-1-3 01:56:35 来自手机 | 显示全部楼层
lzy4ever发布于12 分钟前
最主要的是用了,我们中国的 一种东西,我的秘方。
那就是 李锦记 的蚝汁。

在法国的米其林餐厅,用我们中国的元素。

最关键是,那帮法国人超喜欢吃!!!!

这样吃的话口感更鲜嫩


来自: 华人街iPhone版

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 楼主| 发表于 2016-1-3 02:20:47 | 显示全部楼层
静静_d1JAw 发表于 2016-1-3 01:56
这样吃的话口感更鲜嫩

嗯,是的,非常鲜嫩!!!
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发表于 2016-1-3 09:28:54 | 显示全部楼层
lzy4ever 发表于 2016-1-3 02:20
嗯,是的,非常鲜嫩!!!

谢谢主厨为大家推荐特色菜

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发表于 2016-1-3 09:30:55 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享
新年快乐!

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发表于 2016-1-3 09:40:23 | 显示全部楼层
很想吃啊2。。。
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发表于 2016-1-3 09:44:33 来自手机 | 显示全部楼层
我就想知道你那刀哪里买的
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发表于 2016-1-3 10:56:04 来自手机 | 显示全部楼层
lzy4ever发布于8 小时前
嗯,是的,非常鲜嫩!!!

谢谢分享!好看又好吃,


来自: 华人街iPhone版
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发表于 2016-1-3 11:37:14 | 显示全部楼层
谢谢分享,新年快乐!!
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