marga厨房的手工面食

Marga_TP45H

披萨吃起来 好吃的披萨都是湿面团高温烤出来的。家庭烤箱一般没办法达到烧木材的烤炉的温度，但我们可以借助石板来帮助达到薄脆披萨的效果。现在我也没有石板，就是直接放烤盘烤的，但因为这个欧式的嵌入式烤箱还将就，还有就是我的是少酵母低温长时间发酵的湿面团，所以出来的披萨皮薄脆，有嚼劲，够香。冰箱冰冻箱里总是准备了几个披萨面团，想要吃披萨的时候，就前一天晚上拿到冰箱冷藏室回温，第二天到第三天烤来吃都可以，不要等到第五天，估计这个面团就过分发酵，不能拿来烤披萨了。冰冻的披萨面团可以在冰冻室保存1个月。 下面这个配方是Ken Forkish的基础白面包的，也可以用于做披萨。我还没用这个方子做过披萨，但估计披萨效果会蛮好的。 －这个配方可以做1个680克的面包或者是2-3个披萨或佛卡恰；湿面团；无需揉面，需在一发时折叠 －fermentation：约5个小时 －proof: 约1小时15分钟 －时间安排： 9:30am 开始；10:00am 混合好所有材料； 3:00pm 整形成面团； 4:15pm 烘培； 5:00pm 完成烘培 －材料(g) ——— (Baker’s Percentage) 高粉 500g ———100% 水（温度：32-35摄氏度）：360g ———72% 海盐：10.5g ———2.1% 干酵母（instant dried yeast)：2g ———0.4% * 3g fresh yeast = 1g instant dried yeast ————————————————










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Marga_TP45H

@蓝鸟 我这次传对了吗？


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蓝鸟

Marga_TP45H 发表于 2016-1-15 17:17
@蓝鸟 我这次传对了吗？

这些都是你做的吗？

蓝鸟

6点到点上班去了，晚上回来在看。

Marga_TP45H

蓝鸟发布于7 分钟前
这些都是你做的吗？

对的 披萨其实很好做 但需要有合适的温度


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Marga_TP45H

欢欢鱼发布于2 分钟前
考太干了
感觉不怎么好吃

如果你比较喜欢厚底的 你可能不喜欢这种薄底 但我可以说他们都不干 都很有汁水


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蓝鸟

Marga_TP45H 发表于 2016-1-15 18:13
对的 披萨其实很好做 但需要有合适的温度

下次发帖先选好主题分类

江心屿@

无花果那个还加了什么？好吃吗？

蓝鸟

江心屿@ 发表于 2016-1-16 00:59
无花果那个还加了什么？好吃吗？

早上好亲 @江心屿@

他的帖子原来题目太长了，每个题目都显示前半句，后面的字都看不见？
在这里买面粉、鲜奶油和黄油 -在西班牙买面粉比国内都
新年第一卷 今年要好好练习各种卷，这样圣诞节的时候可
手工面条 来西不久，却总是想吃川菜，可是自己又做不出
这些是坚果和巧克力馅料的牛角包。因为他们的有坚果巧克
西班牙的面包便宜也好吃，但算了下，自己做稍微便宜一些
吃不到想吃的味道，那就自己做吧。做上一批，可以够我们

我让他下次发帖选题目时字少打几个字，大家都能看的明白

上面他发的这几个帖子每个我都帮他选择【主题分类】了，怎么他用手机修改标题后，主题分类都没有了？

在西买烘培材料经验谈 marga厨房的蛋糕甜品-蛋糕卷 marga厨房的手工面食-面条篇 marga厨房的手工面食-牛角包2 marga厨房的手工面食-欧包 marga厨房的手工面食-牛角包

你经常用手机上网，你知道这是怎么回事吗？是系统问题吗？

Marga_TP45H

江心屿@发布于13 小时前
无花果那个还加了什么？好吃吗？

芝士 就这样 好吃 无花果烤后味道很惊艳


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Marga_TP45H

蓝鸟发布于5 小时前


[quote]"江心屿@ 发表于 2016-1-16 00:59
无花果那个还加了什么？好吃吗？"

早上好亲 @江心屿@

他的帖子原来题目太长了，每个题目都显示前半句，后面的字都看不见？
在这里买面粉、鲜奶油和黄油 -在西班牙买面粉比国内都
新年第一卷 今年要好好练习各种卷，这样圣诞节的时候可
手工面条 来西不久，却总是想吃川菜，可是自己又做不出
这些是坚果和巧克力馅料的牛角包。因为他们的有坚果巧克
西班牙的面包便宜也好吃，但算了下，自己做稍微便宜一些
吃不到想吃的味道，那就自己做吧。做上一批，可以够我们

我让他下次发帖选题目时字少打几个字，大家都能看的明白

上面他发的这几个帖子每个我都帮他选择【主题分类】了，怎么他用手机修改标题后，主题分类都没有了？


在西买烘培材料经验谈marga厨房的蛋糕甜品-蛋糕卷marga厨房的手工面食-面条篇marga厨房的手工面食-牛角包2marga厨房的手工面食-欧包marga厨房的手工面食-牛角包
你经常用手机上网，你知道这是怎么回事吗？是系统问题吗？





[/quote]

哇 原来手机操作会有这么多奇怪的问题！


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蓝鸟

Marga_TP45H 发表于 2016-1-16 14:24
早上好亲 @江心屿@

他的帖子原来题目太长了，每个题目都显示前半句，后面的字都看不见？

也许是系统更新的关系？愿上面能早日解决这个问题。

江心屿@

蓝鸟 发表于 2016-1-16 08:34
早上好亲 @江心屿@

他的帖子原来题目太长了，每个题目都显示前半句，后面的字都看不见？

我觉得就是系统问题。文学版更多这样的情况，美食还好一些了。