自制咸鸭蛋

红糖水 · 发表于 2016-1-19 18:35:38

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本帖最后由红糖水于 2016-1-19 21:22 编辑

第一次腌制咸鸭蛋感觉还不错，天天盼，迫不及待就想看看成果，没等期满就开吃了。

也许下一次会更好些，蛋黄再多一点油吧。有经验的街友有没有什么加油的秘方可以分享一下吗？

我的腌制方法是：
1，把鸭蛋清洗干净后凉干
2，煮一锅开水，化开一斤粗盐，几片八角。完全冷却待用
3，凉干以后的鸭蛋粘一点白酒，然后滚一层细盐，依次放在坛子里
4，放好鸭蛋以后我撒了一点点葡萄糖粉（据说可以出蛋黄）
5，最后把冷却以后的盐水倒入坛中，用筷子或则小碟子压住，密封。
大概40天以后就像图片这个样子了，再等一个多星期以后蛋黄就更多了。看来我是操之过急了

材料：
白酒半碗，细盐半碗，粗盐1斤，八角2粒，葡萄糖粉少许

红糖水 · 发表于 2016-1-19 18:36:42

鸭蛋鸭蛋的沙发舒坦舒坦

【姑奶奶】 · 发表于 2016-1-19 18:41:41

我不会弄只会吃 😋咸鸭蛋配稀饭。

来自: 华人街iPhone版

荷茜 · 发表于 2016-1-19 18:41:47

鸭蛋喜欢，配稀饭好

viviane16819 · 发表于 2016-1-19 18:49:50

前题是，你鸭蛋在哪里买的啊

来自: 华人街iPhone版

viviane16819 · 发表于 2016-1-19 18:50:16

做的很好，过程也很仔细

来自: 华人街iPhone版

林山 · 发表于 2016-1-19 18:57:11

感谢分享

来自: 华人街iPhone版

红糖水 · 发表于 2016-1-19 19:14:23

【姑奶奶】发表于 2016-1-19 18:41
我不会弄只会吃 😋咸鸭蛋配稀饭。

会吃才是福阿，我也是做的玩玩

红糖水 · 发表于 2016-1-19 19:15:36

viviane16819 发表于 2016-1-19 18:49
前题是，你鸭蛋在哪里买的啊

我在法国呢，这里的中国超市偶尔有出售新鲜鸭蛋。
而且淘宝上也有

红糖水 · 发表于 2016-1-19 19:16:23

viviane16819 发表于 2016-1-19 18:50
做的很好，过程也很仔细

谢谢喜欢

大家互相吸取经验

红糖水 · 发表于 2016-1-19 19:17:08

荷茜发表于 2016-1-19 18:41
鸭蛋喜欢，配稀饭好

鸭蛋也只能配稀饭了，要不然太咸

红糖水 · 发表于 2016-1-19 19:17:26

林山发表于 2016-1-19 18:57
感谢分享

谢谢喜欢

┊訫の随┊ · 发表于 2016-1-19 19:19:23

上次看到一个人在微信群里说像你这样每一个粘酒后撒盐然后是包保鲜膜说15天就可以吃了

来自: 华人街iPhone版

BlueM_Dq6Ce · 发表于 2016-1-19 19:25:43

你可以去药店买一点透骨草放里面，不需要40天就可以淹好了，大概十天左右。

来自: 华人街iPhone版

红糖水 · 发表于 2016-1-19 19:27:49

┊訫の随┊ 发表于 2016-1-19 19:19
上次看到一个人在微信群里说像你这样每一个粘酒后撒盐然后是包保鲜膜说15天就可以吃了
...

是吗？那下一次我也试试看，这样45天太久了

还没腌好现在都吃了一半了

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[私房菜] 自制咸鸭蛋

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