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[美食杂谈] 武汉小吃--豆皮[6P]

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发表于 2010-10-24 17:38:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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豆皮是湖北武汉的著名民间小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。



营养价值

  1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高  牛肉至尊豆皮

  2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

  3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。



制作做法

  原料: 面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜  
  
    做法:

  1、泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟

  2、油热放肉末,葱姜末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤,炒熟后盛出

  3、鲜冬笋切丁焯水,豌豆煮一下,与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状,醒1小时



  4、饼铛或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼

  5、鸡蛋打匀倒在饼上

  6、饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,在均匀地撒上调好的肉末,榨菜末,小香葱

  7、把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可



适用人群

    一般人皆可食用

  1.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

  2.平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。



食用功效

  可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

评分

参与人数 4铜币 +11 收起 理由
Pascal + 2
joelle + 1 看上去很不错哎
Elizabeth1608 + 3
斌哥 + 5 没有吃过。。。。

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发表于 2010-10-24 18:05:53 | 显示全部楼层
沙发,这个,看到就饿
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发表于 2010-10-24 18:19:04 | 显示全部楼层
应该很好吃!做法复杂了点!
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发表于 2010-10-24 19:17:43 | 显示全部楼层
我喜欢豆皮  我要吃
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发表于 2010-10-24 21:08:42 | 显示全部楼层
看到这个肚子就饿了,先收藏,一定要尝尝。
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发表于 2010-10-24 21:14:25 | 显示全部楼层
楼主太坏了,知道我很久没吃过这个东西了,居然发这样的照片来馋我。
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发表于 2010-10-24 21:42:32 | 显示全部楼层
好想吃呢  直咽口水  :(
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发表于 2010-10-24 23:42:30 | 显示全部楼层
好吃,营养全面!
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发表于 2010-10-25 19:42:54 | 显示全部楼层
好吃!在武汉吃过!勾起我在武汉的回忆
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