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    楼主: zhouzx

    [创业] 日本餐tonno鱼的问题

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    发表于 2016-3-30 16:56:01 来自手机 | 看全部
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     楼主| 发表于 2016-3-30 18:16:57 来自手机 | 看全部
    〜〜 发表于 2016-3-30 16:48
    20.80 也是中等的 绿色包装得吗? 好的话现在价格26-28€/Kg

    今天是黄的,以前是红色的,,价格是一样的
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    发表于 2016-3-30 20:57:43 来自手机 | 看全部
    tono就是这样第二天不好看,除非你买一整头杀。


    来自: 华人街iPhone版
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    发表于 2016-3-30 21:45:54 来自手机 | 看全部
    zhouzx发布于3 小时前
    今天是黄的,以前是红色的,,价格是一样的

    你哪家送的啊


    来自: 华人街iPhone版
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     楼主| 发表于 2016-3-30 23:22:58 来自手机 | 看全部
    〜〜 发表于 2016-3-30 22:45
    你哪家送的啊

    我是ancona这边的,是Orzelli送的
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    发表于 2016-3-30 23:26:45 来自手机 | 看全部
    整条的先处理出来,在分段用纸和保险膜,有速冻机的话,自己留多少自己扣


    来自: 华人街iPhone版
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    发表于 2016-3-30 23:31:03 来自手机 | 看全部
    〜〜发布于昨天 22:45
    你哪家送的啊

    那就不清楚了 我是米兰的 tonno sottovuoto 也分好几种的 你这种不是最好的


    来自: 华人街iPhone版
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    发表于 2016-3-30 23:31:43 来自手机 | 看全部
    zhouzx发表于昨天 17:03 我这里只有俩种鱼13.9和20.80的,你那边这么好的鱼也是做包餐的吗? ...

    tonno 20.8€ 这么便宜?是正宗的吗?小心用假的,被查了就完了。

    来自: 华人街android版
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    发表于 2016-3-30 23:59:33 来自手机 | 看全部
    我来说一句,tonno跟牛肉一样买过来颜色很好看,可是改完刀以后不要叠在一起,叠一起时间稍微久一点颜色立马变掉。你肯定叠一起了。


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    发表于 2016-3-31 00:25:29 来自手机 | 看全部
    买太差了就会这样25欧的保证不会,还会变更红


    来自: 华人街iPhone版
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    发表于 2016-3-31 00:52:08 来自手机 | 看全部
    胡省发布于半小时前
    我来说一句,tonno跟牛肉一样买过来颜色很好看,可是改完刀以后不要叠在一起,叠一起时间稍微久一点颜色立马变掉。你肯定叠一起了。

    tonno好坏的很多。最理想是买一条的杀。杀好了一定用纸巾擦干。再用厚纸巾包好。再多包几层保鲜膜。速冻?。用时拿出来解冻。千万不要放水里解冻。有次我备用不够。放水里解冻。第二天颜色很难看!还有不要被风太久。还有放冰箱最好还好。冰箱冷风也容易黑。真的黑了也不能扔了。我是喷火用起来的。汁水是maionese   浦烧。梅琳,一点盐。1:1:0.5:0.1左右。小火烧下!


    来自: 华人街iPhone版
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    发表于 2016-3-31 00:53:54 来自手机 | 看全部
    盖好      


    来自: 华人街iPhone版
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    发表于 2016-3-31 01:57:42 来自手机 | 看全部
    速冻…
    ……


    来自: 华人街iPhone版
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     楼主| 发表于 2016-3-31 08:03:07 来自手机 | 看全部
    绝地苍狼 发表于 2016-3-31 00:31
    tonno 20.8€ 这么便宜?是正宗的吗?小心用假的,被查了就完了。

    假的是不会的,我的是鱼厂拿的,他们都是供应餐馆的
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     楼主| 发表于 2016-3-31 08:09:20 来自手机 | 看全部
    〜〜 发表于 2016-3-31 00:31
    那就不清楚了 我是米兰的 tonno sottovuoto 也分好几种的 你这种不是最好的

    嗯,听寿司师傅还有种贵点,但他们那里没有,在拿別的鱼厂试试,用最好的tonno做包餐真的不划算啊,吃餐太低了
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