日本餐tonno鱼的问题

封刀归隐 · 发表于 2016-3-30 16:56:01

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zhouzx · 发表于 2016-3-30 18:16:57

〜〜发表于 2016-3-30 16:48
20.80 也是中等的绿色包装得吗？好的话现在价格26-28€/Kg

今天是黄的，以前是红色的，，价格是一样的

可乐几百米 · 发表于 2016-3-30 20:57:43

tono就是这样第二天不好看，除非你买一整头杀。

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〜〜 · 发表于 2016-3-30 21:45:54

zhouzx发布于3 小时前
今天是黄的，以前是红色的，，价格是一样的

你哪家送的啊

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zhouzx · 发表于 2016-3-30 23:22:58

〜〜发表于 2016-3-30 22:45
你哪家送的啊

我是ancona这边的，是Orzelli送的

情兽 · 发表于 2016-3-30 23:26:45

整条的先处理出来，在分段用纸和保险膜，有速冻机的话，自己留多少自己扣

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〜〜 · 发表于 2016-3-30 23:31:03

〜〜发布于昨天 22:45
你哪家送的啊

那就不清楚了我是米兰的 tonno sottovuoto 也分好几种的你这种不是最好的

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绝地苍狼 · 发表于 2016-3-30 23:31:43

zhouzx发表于昨天 17:03 我这里只有俩种鱼13.9和20.80的，你那边这么好的鱼也是做包餐的吗？ ...

tonno 20.8€ 这么便宜?是正宗的吗?小心用假的，被查了就完了。

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胡省 · 发表于 2016-3-30 23:59:33

我来说一句，tonno跟牛肉一样买过来颜色很好看，可是改完刀以后不要叠在一起，叠一起时间稍微久一点颜色立马变掉。你肯定叠一起了。

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许广霖p · 发表于 2016-3-31 00:25:29

买太差了就会这样25欧的保证不会，还会变更红

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花。开一半 · 发表于 2016-3-31 00:52:08

胡省发布于半小时前
我来说一句，tonno跟牛肉一样买过来颜色很好看，可是改完刀以后不要叠在一起，叠一起时间稍微久一点颜色立马变掉。你肯定叠一起了。

tonno好坏的很多。最理想是买一条的杀。杀好了一定用纸巾擦干。再用厚纸巾包好。再多包几层保鲜膜。速冻？。用时拿出来解冻。千万不要放水里解冻。有次我备用不够。放水里解冻。第二天颜色很难看！还有不要被风太久。还有放冰箱最好还好。冰箱冷风也容易黑。真的黑了也不能扔了。我是喷火用起来的。汁水是maionese 浦烧。梅琳，一点盐。1:1:0.5:0.1左右。小火烧下！

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花。开一半 · 发表于 2016-3-31 00:53:54

盖好

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valen90 · 发表于 2016-3-31 01:57:42

速冻…
……

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zhouzx · 发表于 2016-3-31 08:03:07

绝地苍狼发表于 2016-3-31 00:31
tonno 20.8€ 这么便宜?是正宗的吗?小心用假的，被查了就完了。

假的是不会的，我的是鱼厂拿的，他们都是供应餐馆的

zhouzx · 发表于 2016-3-31 08:09:20

〜〜发表于 2016-3-31 00:31
那就不清楚了我是米兰的 tonno sottovuoto 也分好几种的你这种不是最好的

嗯，听寿司师傅还有种贵点，但他们那里没有，在拿別的鱼厂试试，用最好的tonno做包餐真的不划算啊，吃餐太低了

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