玫瑰馒头

美丽诱惑 · 发表于 2012-6-30 16:59:47

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黄玫瑰馒头的做法

将酵母用温水完全融化，倒入煮熟冷怯的南瓜泥，将酵母南瓜泥倒入面粉中，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）

将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发3-5小时左右，现在是冬天，大概3-5个小时需要的，也可以晚上和面，第二天早上起来，面一般就醒好，可以用来整型包包子做花卷之类了。另外一个快速1小时发面的方法，看下面注意事项部分

将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体

将面团先分成每个50克左右的中等面团，再取一个50个的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心

将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM,直径6-7CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加

用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用手开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可

将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10-15分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖几分钟即可

1、融化酵母的水不要太多，因为还要放南瓜泥。
2、南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加，一下如果全部倒入的话有可能会过湿，如果过湿的话，可以再加点干面粉调节。
3、一般做包子馒头，面团要发酵两倍大体积，但是做这道玫瑰花，只需要发到1.5倍大小即可，这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。
4、蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶、都可以用来垫馒头，我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘。
5、如何快速发面：取一大锅子，里面装上半锅子50度左右的热水（略烫手），放上一个蒸架子，将面团放在一个大碗里，将大碗放在蒸架上，再盖上盖子，1个小时左右，面就发好了，大概是原来体积的1.5倍大。想要2倍体积大小的话，再多发个半个小时即可。这个方法很适合冬天。
6、馒头在蒸之前必须再次静置10-15分钟，这样蒸出来的馒头比较喧，蒸的时候保持大火，中途不要开盖子，蒸好后先焖5分钟再开锅。

海上的浪花 · 发表于 2012-6-30 17:50:09

这花还不错

julie07 · 发表于 2012-6-30 18:15:33

真好看

苍白的面孔 · 发表于 2012-6-30 18:31:58

= =很难做

美丽诱惑 · 发表于 2012-6-30 19:10:28

julie07 发表于 2012-6-30 19:15
真好看

我看法跟你一样像朵白玫瑰很漂亮

曲岩龙 · 发表于 2012-6-30 19:22:07

还不错啊！

神行天下 · 发表于 2012-7-1 11:16:30

不错不错

sosso · 发表于 2012-7-1 16:19:12

一窍不通

依米花开 · 发表于 2012-7-1 18:47:59

没看懂怎么卷的

尔南。 · 发表于 2012-7-1 19:38:00

mei kan dong .

心怡 · 发表于 2012-7-1 21:37:02

真漂亮啊

见异思迁／ · 发表于 2012-7-2 16:28:47

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starelleparis · 发表于 2012-7-2 16:42:38

joili!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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[美食杂谈] 玫瑰馒头

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