普罗旺斯

乘凉树

埃克斯曾经是普罗旺斯地区的首府，距离著名的蔚蓝海岸仅35公里，从12世纪开始就是法国南部政治、经济及文化艺术的中心，清新浪漫的优雅氛围和细致丰富的艺术气息，使埃克斯成为世界各地的文人雅士和游客所喜爱和向往的旅游城市。

阳光、古城、石板路，泉水、梧桐、熏衣草，赋予了埃克斯缤纷迷人的色彩与丰富多姿的文化。这座小巧雅致的小镇自古罗马时代就发现了许多天然的纯净泉水，曾有 “千泉之乡”的美誉，到现在市区的大道和广场周围还有许多大型的喷泉及SPA、游泳池等。埃克斯的传统集市也是当地的一大特色，这里的许多特色美食、各式糖渍水果、橄榄制品，还有葡萄美酒等都是远近驰名的特产。

其实埃克斯最有名的还是这里是印象派画家塞尚的故乡，在市区的许多美术馆以及塞尚故居、画室中都藏有他许多珍贵的画作。塞尚的艺术作品增添了埃克斯迷人的艺术气息，也使这里成为了各地学子心目中的艺术殿堂和世界知名的大学城。

漫步在有世界最优美大道之称的米拉波大道（Cours Mirabeau），阳光照耀在古老的石板路上，熏衣草的清香随风播洒，精美的各式喷泉叮咚作响；大道两旁矗立着高大的梧桐树，树荫下三三两两的画家和学生们悠然地在为游人作画，偶尔还能欣赏到流浪歌手的倾情演唱，找一个露天咖啡厅坐下来，品尝一下芬芳香浓的法国咖啡，浪漫的埃克斯比塞尚油画中描绘的还要悠然闲适。

乘凉树

　　许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色：「橄榄油、大蒜与西红柿」。走在普罗旺斯，触目所及几乎都是绿油油的橄榄树，此地可以说是法国橄榄油生产的重镇，不仅造就了别致地自然景观，也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房，橄榄酱(tapenade)即是最佳范例。
　　·橄榄酱
　　将大蒜与鳀鱼(anchovy)分别切碎，加入洗净的酸豆(capers)、百里香、香薄荷(savory)和柠檬汁，以食物处里机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜，而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产，如果喜欢，还能拿橄榄酱来作菜呢！
　　· 大蒜美乃滋
　　大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒，从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜。
　　马赛鱼汤
　　其实整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，再冠上不同的名称而已，如布列塔尼(Brittany)的cotriade、勃根地 (Burgundy)的pauchouse。也不知怎么一回事，就是普罗旺斯，尤其是马赛这儿的鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。
　　鱼汤的历史已超过2,500年，据传是希腊人带进法国的，不过就算没有希腊人的引导，位处于地中海的马赛迟早也会创造出鱼汤来。马赛鱼汤的重点就在各色各样精采的鱼种，提起鱼种，故事又长了。到底鱼汤中应该或不应该放入那些鱼，你永远得不到一致的答案。比较可以确定的是，传统的马赛鱼汤是没有贝类的，尤其是淡菜绝对不能出现，但是螃蟹和龙虾并不禁止。此标准并非放诸四海，你不妨仔细瞧瞧自己碗里的内容为何。
　　作法&吃法：用上好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入番红花增加色泽，然后再加入鱼肉。与我们的假想不同，烹煮马赛鱼汤的时间并不长，得用大火在15分钟内完成(这当然不包括准备高汤的时间，只是真有必要以高汤为底吗？恐怕又是一个问题)。食用时汤与鱼肉是分开盛放的，在碗里摆上一片面包，直接将汤汁舀入，如果能再搭配些许的rouille就更完美了。
　　·大蒜辣椒酱
　　所谓的rouille就是大蒜辣椒酱，其原料有大蒜、辣椒、橄榄油、面包屑与鱼高汤。有人喜欢先把它涂抹在面包上，或者你也可以直接放在鱼汤内，有了大蒜辣椒酱，马赛鱼汤才算完整。

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埃克斯
最著名的特产是拥有源自中世纪传统的可林松饼干，在米拉波大道上有许多可林松饼干专卖店。另外，商品繁多的集市遍布埃克斯各大街巷，这里的橄榄油、熏衣草调料及葡萄酒也是当地有名的特产。

乘凉树

这座雅致、休闲气息浓郁的小城镇是法国南部的旅游热点城市之一，各个等级的宾馆和旅舍有很多。从火车站到米拉波大道两侧，集中着许多价格公道，卫生舒适的旅馆。

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航空：由巴黎机场乘机至马赛普罗旺斯国际机场（Marseille-Provence International Airport）仅需1小时15分钟，马赛机场有巴士直达埃克斯市区，约需30分钟即到。

铁路：TGV火车使埃克斯可以通达法国各地，甚至是欧洲的布鲁塞尔、日内瓦、伦敦、科隆、米兰等地。从埃克斯乘TGV火车到马赛需30分钟，到里昂45分钟，到巴黎约3小时。埃克斯与马赛每天约有20班快车往返其间。

埃克斯TVG火车站（TGV station-Aix en Provence）位于市区周边，交通便利，市区可乘D9路公交车直达。

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作为世界著名的艺术之都，埃克斯每年有许多盛大的音乐、舞蹈、诗歌、戏剧等节庆活动，即使是平时，埃克斯的各大剧场、音乐厅、展览馆也经常有精彩的戏剧和展览可供欣赏，是艺术爱好者的天堂。

埃克斯国际戏剧艺术节 International festival of Lyric art每年7月举办的开始于1948年的埃克斯国际戏剧艺术节是当地最盛大的节庆之一。

埃克斯喜剧节 Aix en Provence Comics Festival每年3月下旬到4月上旬举办，汇聚了许多优秀的喜剧演员和节目。

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最佳旅游时间：

      埃克斯属地中海气候，夏季阳光充足，暖风和煦，冬季温和干燥。到埃克斯旅游的最佳季节是每年5～10月，这期间湛蓝的天空、闪着银绿光芒的橄榄树、艳紫的薰衣草与一面面染成赭石红的墙以及远处绿草如茵的山坡上散布着的牛群和漂亮的木屋形成了小城美丽富饶的景象。

     尤其是7、8月间，是熏衣草盛开的季节，空气中弥漫着芬芳的香草味道，这时也是埃克斯戏剧艺术节举办期，可以欣赏到许多精彩的大型歌舞剧表演与音乐会等。