私房小菜------自制--韩国泡辣白菜

伽侖籽

一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法，超正宗哦~~



材料：
大白菜         1棵
盐                半斤
白糖            适量
味精            少许
生姜            适量
洋葱            适量
料酒            少许
大蒜            适量
江米面        适量

做法：
1.
    先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。
2.
   视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
3.

   将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
4.
  将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。 取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。


要吃自制的泡菜，就要有耐心哦，虽然不难，但是就要耗时间
觉得麻烦的朋友，可以去超市买滴~呵呵

叶敲秋意

哇~~~我看着口水都流了，先去做饭

娃思

口水直流！
我腌的时候还会在调料里放些切成丝的苹果，胡萝卜丝，放些鱿鱼露（韩国的鱿鱼酱买不到，用它替代了），为了冲淡大蒜的味道，我还会在酱料中放个去皮搅碎的猕猴桃，我不放料酒的！好像我的评分系统出毛病了，加不了分了！要不然连昨天的那个帖子给你加个高分！遗憾中！

伽侖籽

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呵呵，先谢谢哦:P
我不加胡萝卜丝的，我很少吃胡萝卜，你加其他材料会不会味道怪怪呢？

江心屿@

半斤盐，555555555555555555555555555555。:dizzy:

伽侖籽

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不用半斤盐会不入味的，老兄

江心屿@

伽侖籽 发表于 2010-11-3 13:16
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不用半斤盐会不入味的，老兄

我做的时候没放很多，也很够味的啊，老弟。

娃思

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我自认为很好呢！在家的时候用虾酱，鱿鱼酱的，鱿鱼露是在这里才开始用的，放猕猴桃是跟这里韩国餐馆里的师傅学的，我做东西是跟着感觉走的，因为做给自己吃，适合自己的口味就好！

齐天大圣

正想做这个呢，来灵感啦！:P

伽侖籽

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哦哦，这样啊，因为我做的可能比较传统素点吧，哪天我也学下你那样做~

伽侖籽

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呵呵~做吧

伽侖籽

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:L老兄，俺不是你老弟呢~
不过你跟你感觉来做，可以啊，最主要自己喜欢就好，不是吗？

水泷

我管吃好了