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楼主: lzy4ever

[美食杂谈] 把法国米其林套餐带入中国之杭州雷迪森

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 楼主| 发表于 2016-4-25 15:55:53 | 显示全部楼层

感谢留言。。。
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发表于 2016-4-25 20:20:26 来自手机 | 显示全部楼层
厉害!巴黎学料理要好几年吧!!!法国对于鸭的料理确实美味!
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发表于 2016-4-25 20:21:19 来自手机 | 显示全部楼层
可惜不在中国!不然一定要去吃吃看
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发表于 2016-4-25 22:20:55 | 显示全部楼层
~感谢分享~
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 楼主| 发表于 2016-4-25 23:28:10 | 显示全部楼层
这个名字很难想 发表于 2016-4-25 21:20
厉害!巴黎学料理要好几年吧!!!法国对于鸭的料理确实美味!

过奖!
我在巴黎学了一年,12年毕业。
在国内中专和大专都是中餐烹饪专业。
在巴黎从事法餐工作已经3年多了。

恩,鸭肉做法也很多。很嫩很美味。
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 楼主| 发表于 2016-4-25 23:29:11 | 显示全部楼层
这个名字很难想 发表于 2016-4-25 21:21
可惜不在中国!不然一定要去吃吃看

你在中国啊?!
我以为这里街友应该都在欧洲呢
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 楼主| 发表于 2016-4-25 23:29:33 | 显示全部楼层

谢谢你的评论!!!!!
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发表于 2016-4-25 23:35:57 来自手机 | 显示全部楼层
有空你多发帖!!
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发表于 2016-4-26 00:30:08 | 显示全部楼层
lzy4ever 发表于 2016-4-25 01:32
这次套餐的一个大亮点,就是这个奶酪。
menu degustation, brie truffe ,confiture de cerise ...

想吃一下这个奶酪。
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 楼主| 发表于 2016-4-26 00:57:55 | 显示全部楼层

恩,谢谢关注,有空就会发的

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江心屿@ + 1 + 5 华人街有你更精彩:)

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 楼主| 发表于 2016-4-26 00:59:21 | 显示全部楼层
江心屿@ 发表于 2016-4-26 01:30
想吃一下这个奶酪。

那下次和我去南法去吃哦。。。

我法国徒弟在南法的法国高级餐厅上班,我会让他带去品尝当地特色菜的。


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发表于 2016-4-26 01:04:55 | 显示全部楼层
lzy4ever 发表于 2016-4-26 01:59
那下次和我去南法去吃哦。。。

我法国徒弟在南法的法国高级餐厅上班,我会让他带去品尝当地特色菜的。

他跟你学什么的?
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 楼主| 发表于 2016-4-26 01:06:47 | 显示全部楼层
江心屿@ 发表于 2016-4-26 02:04
他跟你学什么的?

这个问题问的好,
主要问我学食品雕刻。

不过,法餐和甜点方面他职位都比我高。这方面是他教我的比较多。

所以,我们其实是良师益友。

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江心屿@ 0 + 5 感谢分享^_^

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发表于 2016-4-26 01:13:45 | 显示全部楼层
lzy4ever 发表于 2016-4-26 02:06
这个问题问的好,
主要问我学食品雕刻。

你应该不只教他食品雕刻,你的中餐也很厉害。

中法饮食文化都是博大精深,源远流长,这样子互相学习切磋,很好。
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 楼主| 发表于 2016-4-26 01:37:21 | 显示全部楼层
江心屿@ 发表于 2016-4-26 02:13
你应该不只教他食品雕刻,你的中餐也很厉害。

中法饮食文化都是博大精深,源远流长,这样子互相学习切磋 ...

是的,我很幸运,我有我的法国徒弟还有在比利时当行政总厨的法国兄弟支持,。
最重要的还是幕后我们餐厅的行政总厨的支持。。。

路还很漫长,慢慢走吧!!!

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江心屿@ + 2 + 10 太给力了~~

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