我在米其林餐厅工作的主厨特色菜

lzy4ever · 发表于 2016-5-6 23:54:03

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这两天，陆续发了好几个帖子是关于在我工作的米其林推荐餐厅le flandrin的中西合作的菜，还有我的食品雕刻。

不过，这些菜都是偶尔推出来的。。下面介绍我真正在工作的菜单里面的菜哦。。

lzy4ever · 发表于 2016-5-6 23:55:43

从图片的顺序评论哦。第一张我工作的餐厅的内部的照片

lzy4ever · 发表于 2016-5-6 23:56:24

第二张图的介绍：

Aile de raie beurre noisette câpres et tomates citron vert！
Aile de raie：鳐鱼翼。
beurre noisette， câpres：榛子酱，刺山柑花蕾
tomates citron vert番茄，青柠檬

lzy4ever · 发表于 2016-5-6 23:59:13

第三张和第四张是：

Filets d Filets de rouget Niçoise， ratatouiile

Filets d Filets de rouget Niçoise：尼斯的绯鲤（又叫火雨，红鱼）
ratatouiile：法餐里面常见的一种配料。直译为杂烩菜。主要是由青椒，节瓜，茄子，洋葱，番茄，香料等，用橄榄油炒出来。

lzy4ever · 发表于 2016-5-7 00:01:59

最后一张是：

Pomme de ris de veau ,小牛的胸腺，这是近几年菜流行起来的一种美味。原来的法国不会去吃这个东西，但是后来流行起来了，而且，卖的很贵。以至于高档的法餐厅就会把这个菜加入菜单。

sauce morilles，羊肚菌酱汁

lzy4ever · 发表于 2016-5-7 00:03:42

以上的所有的菜的备料，烹煮，加上装盘。
还有摄影都是出于我一人之手。
摄影的时间很有限，因为基本上都是在出菜的时候拍摄。几秒钟的时间而已。

Bon appétit ! （祝胃口好！）

思昕婷泰国美妆 · 发表于 2016-5-7 00:58:10

能人一个

来自: 华人街android版

lzy4ever · 发表于 2016-5-7 01:17:37

思昕婷泰国美妆发表于 2016-5-7 01:58
能人一个

谢谢！！！！！

注册有什么用 · 发表于 2016-5-7 01:20:42

反正没看明白，不过应该很好吃的样子

lzy4ever · 发表于 2016-5-7 01:33:12

注册有什么用发表于 2016-5-7 02:20
反正没看明白，不过应该很好吃的样子

哈哈。我都法语和中文解释了，，还是没有看明白哦

安娜 · 发表于 2016-5-7 06:27:21

好美啊！好想吃😄😄

来自: 华人街iPhone版

HJL · 发表于 2016-5-7 08:54:59

几颗星的啊？

来自: 华人街iPhone版

巴拉巴拉06 · 发表于 2016-5-7 09:10:29

厉害，有机会去尝尝。

小资肉爸 · 发表于 2016-5-7 10:33:35

有眼福啊

moon_L6NF3 · 发表于 2016-5-7 10:48:30

超棒 👍👍

来自: 华人街iPhone版

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[私房菜] 我在米其林餐厅工作的主厨特色菜

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