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本帖最后由 江心屿@ 于 2012-7-4 23:46 编辑
“色、香、味、皿、声”一身 旅法华人陈建斌创意佳肴《百鸟归巢》获金奖
**7月3日电 （记者 慧馨 许游）7月3日，巴黎新蓬莱酒楼举行大型晚宴，庆祝旅法华人陈建斌的创意佳肴《百鸟归巢》在首届北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛中荣获金奖。法国华侨华人会副主席王加清、部分侨领等众多友人都前来为陈建斌庆贺。当晚，现场嘉宾还亲身品尝了这道 《百鸟归巢》，众人赞不绝口。 据了解，《百鸟归巢》集“色、香、味、皿、声”五大元素为一身，可谓创意非凡。特别是“声”，原来，这道《百鸟归巢》上桌时，还伴随着清脆的鸟叫声。陈建斌说，这次多亏了王加清副主席给自己这样一个绝妙的创意。 陈建斌对记者说，这次比赛就在奥林匹克公园的“大鸟巢”里举行，《百鸟归巢》这道菜的中间是用土豆和鹅肝酱等法国原料做成的“鸟巢”，周围是用虾肉等原料做成的10只“小鸟”，一群小鸟飞回了鸟巢，寓意海外游子回到祖国母亲的怀抱。用法国原料做出东方的味道也是这道菜的亮点所在。 健谈的陈建斌还告诉记者，这次获奖还有一些小插曲。其实，在第一轮评分后，《百鸟归巢》并没有获得高分。让他意想不到的是，评委们特地开会讨论并最终为这道菜的创意、用心所打动。
陈建斌，人称“斌哥”，现任法国餐饮协会副会长、新蓬莱酒楼菜肴技术顾问。2003年从温州来到法国打拼。2005年参加欧洲第一届凤凰卫视美食节荣获金奖；2007年被评为“中国超级厨师”；2010年“淘大”杯厨师大赛，从8300多名候选人中脱颖而出，勇夺第一；2011年参加在米兰举办的第二届凤凰卫视美食节再次荣获金奖。
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以上文字和以下图片为转帖。
以下文字为独家。
当得知斌哥拿了金奖的消息后，大家都打心眼里为他高兴，也一直想看看他这道拿金奖的百鸟归巢的庐山真面目。
可是因为比赛时严格规定是不能带照相机和手机的，所以连斌哥本人都还没有比赛时的照片，到现在也只得等官方的照片出来。
此帖里的百鸟归巢的照片是斌哥回来以后请客做的，和比赛时的并不完全一样。比赛时所用的的盘子是淡绿色的，很漂亮的皿器，下面一个大铜圈，盘子是垫起来的。小鸟本身里面也采用了鹅肝为原料，小鸟的翅膀是法国黑松露做的，请客这道只是用了香菇，做了个大概的造型，盛装在白色的盘子里，还是有很大差别的。等到官方的正式比赛图片出来，就可以看到了。
这道菜最大的亮点是上桌的时候会发出小鸟的叫声，加了个声，做到了首创的形神声俱备。这个斌哥的秘密武器令所有评委被震撼到了，一致认为是历史性的第一次。我猜想哈，评委们刚开始还不觉得很厉害，后来回想又仔细考虑后，会有一种：哇，舌尖上的中法国啊，哈哈。
戏剧性的是，当时斌哥面对那么多出类拔萃的同行高手，顶住巨大的压力完成这道花费了无数心思的百鸟归巢，第一轮评分完，却没有得到期待中的高分，当下他自己也没抱很大希望，以为没有名次和奖牌，就直接回酒店了。没想到后来大赛竟打来电话要颁奖，却找不到斌哥了，这枚奖牌斌哥就只能拜托别人代领了，所以在北京时他也没带上金牌，峰回路转啊。后来在优秀选手中评选出9个青年烹饪艺术家，斌哥也光荣地成为其一，拿到了一座闪闪发光的奖杯。所以，现在我们的斌哥不止是大师了，也是艺术家了。鼓掌。。。。。。。。。。。原来真实的比赛也真的和拍电影一样，充满了很多变数和奇迹啊，在此要谢谢那些公正的评委们，还这么负责地特别开会讨论，最后让斌哥当选，真是伯乐看到千里马，皆大欢喜啊，真是有眼光啊，热烈鼓掌。。。。。。。。。。。。。
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2024年纽约最好吃的中国菜“ 香菜肥牛”
比散摊上便宜多了?
面面俱到?对面毫无抗拒
Fucecchio 有汉堡炸鸡啦
喝到没酒伴了
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雷达卡
发表于 2012-7-4 22:23:31
组图打开中，请稍候......
提升卡
置顶卡
发表于 2012-7-4 22:48:24
楼主
