芝心炸猪排（卖相不太好，但味道真不错）

纳兰 · 发表于 2012-7-6 09:51:50

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主料：里脊肉

辅料：
奶酪、小麦面粉、鸡蛋、面包糠

调料：
姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉

芝心炸猪排的做法：
1、里脊肉，切成7mm左右薄片
2、将大排，一分为二，从中间破开
3、不要破断，留下1cm左右，不要切开
4、奶酪片，适当大小，夹在大排中
5、用刀背，或者肉锤，轻轻拍打大排肉，两面都要拍打，肉会慢慢变大，肉质会变得松软
6、锤好的大排，放着松弛10分钟
7、大蒜切碎+老姜切丝+生抽1勺+料酒1勺+胡椒粉，拌匀腌制15分钟
8、摘掉姜丝、蒜末，把大排上均匀沾满红薯淀粉，抖掉多余的淀粉
9、把大排放入打散的蛋液中，整个大排都粘到蛋液
10、将沾过蛋液的，大排，两面都均匀沾满面包糠，静置15分钟，这样面包糠会更好的附着在大排上
11、小锅中油烧热（扔一段大葱，马上浮起），放入大排，大约炸制3分钟，轻轻翻面炸另一面
12、两面金黄后，将大排捞出，稍静置1分钟再放入热油中复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂

小技巧：
1、粘上面包糠的，大排能静置10分钟最好这样面包糠会附着的更紧不易往下掉。
2、油炸食品，炸到熟之后，捞起来凉一下再复炸一次口感会更酥脆同理类推。
3、一次如果大排做多了，吃不了可以粘完面包糠之后放进保鲜袋冰箱冷冻随吃随炸。
4、炸剩下的油，需捞干净里面的杂质方可再使用高温反复炸制里面的杂质容易对身体有危害。

海上的浪花 · 发表于 2012-7-6 10:12:13

应该好吃⋯

jennie · 发表于 2012-7-6 10:14:35

流口水

ruoer · 发表于 2012-7-6 10:21:54

看了不想吃

Ginononono · 发表于 2012-7-6 10:31:42

这个卖相-。-

神行天下 · 发表于 2012-7-6 12:47:26

不错不错

henri2020 · 发表于 2012-7-6 13:32:07

看起来很像面包，做的不错:D

稀饭、 · 发表于 2012-7-6 18:01:35

面包糠是什么东东

ouloius · 发表于 2012-7-6 19:10:43

好饿啊现在:'(没吃的

超靓物品铺 · 发表于 2012-7-6 20:49:22

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无从 · 发表于 2012-7-6 21:58:52

本帖最后由无从于 2012-7-6 23:01 编辑

好吃吗，看上去不象炸猪排;P 饿了面包粉好像太多了

举头望明月 · 发表于 2012-7-6 22:06:17

肥s~~~

meli · 发表于 2012-7-6 22:47:34

感谢分享^_^

姐妹花语 · 发表于 2012-7-7 09:19:52

大爱猪排啊

烨生 · 发表于 2012-7-7 11:53:25

应该是角度的问题

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[私房菜] 芝心炸猪排（卖相不太好，但味道真不错）

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