水煮鱼

jinxinyi · 发表于 2016-8-7 09:29:54

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材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

小杨_dbQkk · 发表于 2016-8-7 09:32:24

好有食欲。

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jinxinyi · 发表于 2016-8-7 09:38:47

小杨_dbQkk 发表于 2016-8-7 10:32
好有食欲。

sa a 是啊

海中捞月 · 发表于 2016-8-7 10:50:30

烧的真好👍👍

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追梦的小少年 · 发表于 2016-8-7 12:39:44

看起来挺想

3661106578 · 发表于 2016-8-7 17:38:17

这水煮鱼一看就有跃跃欲吃的欲望。

享受享受 · 发表于 2016-8-7 20:51:11

这是什么鱼在说一下

找呀找呀找朋友 · 发表于 2016-8-7 21:21:31

感谢分享

haidy · 发表于 2016-8-11 08:43:17

每次看到酸菜鱼都觉得可以干掉两大碗饭

巴黎_ukh2K · 发表于 2016-8-12 16:12:39

看着好好吃

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古岚灰 · 发表于 2016-8-14 06:20:39

喜歡

slj_wRgrC · 发表于 2017-10-2 20:47:05

请问哪儿买的罗非，好多中超里没看着有罗非鱼。我也喜欢吃这个，刺比较大，好剃。😄

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巴黎的秋 · 发表于 2017-10-3 11:07:19

越看越饿

3331199892 · 发表于 2017-10-3 17:57:35

罗非鱼是什么鱼？意大利有吗？

优悦培训咨询 · 发表于 2017-10-4 09:56:11

谢谢分享

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