食物解冻方法要适宜

@小白 · 发表于 2012-7-23 10:52:10

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

要保待冷冻食品的质量，其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由o℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量。

　　正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃）条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻。

　　速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。

　　冷冻食品一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分的损失。

追忆 · 发表于 2012-7-23 11:15:36

谢谢分享

liang3921 · 发表于 2012-7-23 11:19:39

因为所以科学道理:lol

@小白 · 发表于 2012-7-23 11:23:12

liang3921 发表于 2012-7-23 12:19
因为所以科学道理

你的头像很喜感;P

liang3921 · 发表于 2012-7-23 11:26:53

@小白发表于 2012-7-23 11:23
你的头像很喜感

你还说呢，个小猴子，哈哈

julie07 · 发表于 2012-7-23 12:02:26

谢谢分享

无奈的欧洲 · 发表于 2012-7-23 13:50:36

谢谢楼主啊:lol

神行天下 · 发表于 2012-7-23 13:59:02

感谢分享

※鎭▽靉※ · 发表于 2012-7-23 22:52:03

感谢分享:handshake

海上的浪花 · 发表于 2012-7-23 23:31:16

食品讲究，身体健康

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[美食杂谈] 食物解冻方法要适宜

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP