法国“御厨”年会揭秘元首饮食

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　来自不同国家的27名顶级厨师本周在法国巴黎参加国家元首厨师俱乐部年会，交流分享烹饪秘方、元首们的饮食习惯，探讨美食与政治的关系。

　　顶级高手会聚

　　俱乐部由法国商人吉勒·布拉加尔于1977年创建，号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。

　　布拉加尔热衷烹饪，拥有一家服装企业，专门为厨师制作工作服。忆及创办俱乐部的初衷，他说：“我认识不少世界各国的顶级厨师，而且一直跟他们保持联络。后来我发现，并非人人像我这样喜欢交际。事实上，不同国家烹饪高手，尤其是"御厨"之间交流甚少，甚至连面都没有见过。”

　　今年的年会为期一周，有27名大厨出席，包括美国白宫厨师长克里斯特塔·科默福德、法国总统府大厨贝尔纳·沃雄、联合国总部厨师长达里尔·谢姆贝克以及来自斯里兰卡、以色列、德国、英国、南非等国的大厨。法国总统弗朗索瓦·奥朗德24日在爱丽舍宫接见与会大厨。

　　餐桌联系不同政见

　　对于领导人与厨师的关系，布拉加尔套用“铁打的营盘流水的兵”这句俗语形容：“总统来了又去，只有厨师永远留在这里。”

　　以科默福德为例，她1995年进入白宫担任厨师，先后为比尔·克林顿、乔治·W·布什和贝拉克·奥巴马服务。沃雄则在爱丽舍宫服务近40年。

　　路透社援引布拉加尔的话报道：“我常说，尽管政见不同，餐桌把人们联系在一起。”

　　谢姆贝克则说：“我想，自己烹饪的食物的确会对会议讨论产生影响。如果食物好吃，大家喜欢它，它就会成为谈论话题，从而进入另一段谈话。”

　　元首饮食秘密

　　为国家元首或王室成员服务，自然能知道每个人的饮食喜好。比如，德国总理安格拉·默克尔喜爱法国菜肴，法国总统奥朗德讨厌洋蓟。今年5月15日，奥朗德宣誓就任总统，随即赴德国会见默克尔。默克尔以炸小牛排配芦笋款待奥朗德，佐餐酒选用法国红酒。

　　科默福德擅长马里兰蟹和牛肉的制作，烹制脆虾堪称一绝。她喜欢在菜肴中使用蔬菜。芦笋、欧洲萝卜、菠菜在她的“作品”中经常出现。

　　安东·莫西曼曾为多名英国首相当厨师。他回忆起前首相玛格丽特·撒切尔款待时任法国总统弗朗索瓦·密特朗的一顿“豪华大餐”，主菜是小牛排配美味羊肚菌。直至几年后，撒切尔夫人跟他谈起那餐饭时还说：“那顿饭真够贵的

chendo

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