蛋糕的奶油是那种啊！自己在家做了几次，不知道是奶油

做梦人 · 发表于 2016-10-17 15:15:30

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本帖最后由做梦人于 2016-10-17 16:17 编辑

蛋糕的奶油是那种啊！自己在家做了几次，不知道是奶油买错了还是打的过程出错了！每次打起来都很稀，希望会做的朋友指导一下，你们买的是那种奶，怎么打发的，谢谢了

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oahnuy · 发表于 2016-10-17 15:39:44

creme entiere fluide

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Lydia宝 · 发表于 2016-10-17 15:42:45

写着panna的自己打在买酸奶的那边

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做梦人 · 发表于 2016-10-17 15:49:37

45611i发布于9 分钟前
creme entiere fluide

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做梦人 · 发表于 2016-10-17 15:53:22

我买的好几种了，都打不起来，昨天买的这种还是打不起来，有没有买错啊！你们买的是那种，有图片吗？谢谢了，

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星星雨点 · 发表于 2016-10-17 16:00:13

温度，力度，然后手法都有可能滴

你懒点就去买个fixeur被，，我都这么干

fonck · 发表于 2016-10-17 16:41:11

额还要注意温度我冰了一些冰块然后把一个打奶油的大碗也放在冰箱里冰一下然后放冰块然后打打一段时间看到奶油有变化了再放糖粉

做梦人 · 发表于 2016-10-17 18:01:32

fonck发布于1 小时前
额还要注意温度我冰了一些冰块然后把一个打奶油的大碗也放在冰箱里冰一下然后放冰块然后打打一段时间看到奶油有变化了再放糖粉

谢谢你，那我买的那种奶油是对的吗？你用的是那种，有图片吗？谢谢了！我失败了好几次了！都没信心了

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南福妹子 · 发表于 2016-10-17 19:24:49

本帖最后由南福妹子于 2016-10-17 20:52 编辑

一般都是用crème fouettée,和crème entière whipping cream是全脂淡奶油(动物奶油),夏天盆要垫冰块,比较容易打发.

做梦人 · 发表于 2016-10-17 19:36:01

非常感谢！明天去买来试试

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南福妹子 · 发表于 2016-10-17 20:17:39

本帖最后由南福妹子于 2016-10-17 21:26 编辑

还有一种液体奶油是crème liquide,是用来做gratin 的,千万不能拿来打发做蛋糕裱花,是打不发的,不要买错了!

例如:咸的有gratin de pomme de terre

甜的有gratin de banane

蓝思 · 发表于 2016-10-18 09:12:49

再接再励。。。

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