辣炒五花肉，好吃！

戏言戏语

【辣炒五花肉】韩式的辣酱会带一点甜，也没那么辣，一口生菜包掉一大片肉！好吃！转

清和雅

你不吃就算了，为！什么说那么难听


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食有肉居无竹

下饭的好菜

今夜有酒今夜醉

辣炒五花肉，这个一定好吃。

今夜有酒今夜醉

念已成殇 发表于 2016-11-1 10:13
炒菜放糖，我们那里的人闻都不闻，说句不好听的，狗都不吃，不是夸张。

糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。

今夜有酒今夜醉

念已成殇 发表于 2016-11-1 10:13
炒菜放糖，我们那里的人闻都不闻，说句不好听的，狗都不吃，不是夸张。

放糖不是为了提鲜，更不能取代味精，北方菜系是不放糖的。南方人口轻，做菜都要适量的加糖，加糖的作用可以掩盖咸，菜做咸了，稍微加点糖就能减少菜肴的咸度，
人体每天都要消耗一定量的脂肪，糖，水，维生素等，做菜时加糖一是为了调味，让菜吃起来更鲜美，还有一点就是可以补充人体所需的卡路里
甜味在基本味中具有缓冲作用，如咸、酸、辣、苦太重，都可用甜味中和。另外，加糖还可起到提鲜润色的作用。
你一定吃过虾仁，是不是有甜甜的很鲜味。
另外做甜食时候在芡汁里稍微加一点盐，甜品会更甜。
于是北方厨师做菜的时候也稍微的加糖，现在已经普及了。

夏末秋至

炒菜不能放糖？出了山沟沟就没去过大城市，没吃过中国几大菜系，谁说放糖就要吃出甜味，跟我婆婆家一样，真是够了


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清和雅

今夜有酒今夜醉发布于半小时前


[quote]"念已成殇 发表于 2016-11-1 10:13
炒菜放糖，我们那里的人闻都不闻，说句不好听的，狗都不吃，不是夸张。"

放糖不是为了提鲜，更不能取代味精，北方菜系是不放糖的。南方人口轻，做菜都要适量的加糖，加糖的作用可以掩盖咸，菜做咸了，稍微加点糖就能减少菜肴的咸度，
人体每天都要消耗一定量的脂肪，糖，水，维生素等，做菜时加糖一是为了调味，让菜吃起来更鲜美，还有一点就是可以补充人体所需的卡路里
甜味在基本味中具有缓冲作用，如咸、酸、辣、苦太重，都可用甜味中和。另外，加糖还可起到提鲜润色的作用。
你一定吃过虾仁，是不是有甜甜的很鲜味。
另外做甜食时候在芡汁里稍微加一点盐，甜品会更甜。
于是北方厨师做菜的时候也稍微的加糖，现在已经普及了。
[/quote]

您还懂很多佩服！


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夏末秋至

念已成殇发布于2 分钟前
这个倒不是说没去过大城市，没品尝过那些美味，只不过口味儿不一样而已。不管怎么放糖，我确实能尝出甜味，而且想这菜放糖了，就不想往嘴里送。还是口味不一样吧

口味不一样很正常，不喜欢吃也很正常，但你第一个回复说的确实有点过分


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