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本帖最后由 末代华侨 于 2017-2-7 19:03 编辑
米食周刊本期为您推荐一家地地道道主打烧味的粤式餐厅
地址：Via Padova 100 milano
电话：0283437094
· 烧腊篇 ·
烧腊又称烧味。是中国粤菜中的一种烧烤食品。在酒楼或中式餐馆，以至华人地区的快餐店均有提供此类食物。烧味常会配合饭出售，称为烧味饭，也会配合米粉、河粉、面等食粮出售，可双拼，可三拼，一次满足多个愿望。烧味源于广东，并流行于香澳台、华南地区。 烧鸭、烧鹅是烧味的一种，是把填满调味料的鸭或鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱汁食用。
叉烧通常选用脢头（猪肩）肉制作，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，制作时将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 烧肉是广东传统食品的一种。制法与广东烧味烧乳猪基本一样，不同的是采用已成长的猪，而非乳猪来烧烤。烧猪以肋骨部最为肥美可口。平常在广东烧味中的烧肉，即是烧猪的肋骨部分，亦称之为烧腩。
· 主食篇 · 广东人吃炒牛河，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉时不可缺少的一道主食，通常火锅未熟，又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥，几乎丝毫不会影响接下来的胃口。 煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
吃煲仔饭时，淋上汁水，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
（注意：这道菜需要提前预约，慢火出鲜味） 滑蛋牛肉是一道广东的特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要材料，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。
（小编挚爱，吃了10年都不腻） 这道菜火候和烹饪时间很重要，火候过大和时间过长，鸡蛋和牛肉就不那么鲜 嫩多汁了，口感发柴的牛肉片不好吃。鲜滑的鸡蛋和牛肉浇上米饭，简直是馋的不要不要。
· 客家篇 ·
客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。在广东菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。 又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。
通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
▼ 店址信息
地址：Via Padova 100 milano
电话：0283437094
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雷达卡
发表于 2017-2-2 14:29:16
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