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楼主: 默默¥11

[美食杂谈] 哪位街油蛋糕老师教一下谢谢!

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发表于 2017-2-24 22:27:32 | 显示全部楼层
本帖最后由 今夜有酒今夜醉 于 2017-2-24 23:00 编辑

在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
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 楼主| 发表于 2017-2-24 22:31:46 来自手机 | 显示全部楼层
今夜有酒今夜醉发布于2 分钟前
中文意大利语法文注酵母粉 lievito di birralevure de boulanger用来...

谢谢你哈哈


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发表于 2017-2-24 22:34:15 来自手机 | 显示全部楼层

我也曾经买过这种面粉做蛋糕,一是觉得太甜了(可能是我不是很喜欢太甜的东西),二是觉得松软度不够,现在都是自己用鸡蛋、面粉做的海绵蛋糕,感觉比这种粉做的口感更细腻柔软

picture.jpg



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 楼主| 发表于 2017-2-24 22:36:45 来自手机 | 显示全部楼层
海燕_Guk8K发布于46 秒前
我也曾经买过这种面粉做蛋糕,一是觉得太甜了(可能是我不是很喜欢太甜的东西),二是觉得松软度不够,现在...

哇好好看你厉害,你帮我看看就这些可以做蛋糕了吗?


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发表于 2017-2-24 22:42:29 来自手机 | 显示全部楼层
你用手机下载一个"下厨房"里边步骤,材料比列都有,按他们教的做都会成功的


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 楼主| 发表于 2017-2-24 22:48:12 来自手机 | 显示全部楼层
海燕_Guk8K发布于3 分钟前
你用手机下载一个"下厨房"里边步骤,材料比列都有,按他们教的做都会成功的

好的!谢谢你😄


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发表于 2017-3-4 16:15:10 来自手机 | 显示全部楼层
海燕_Guk8K发表于2017-2-24 22:34:15 我也曾经买过这种面粉做蛋糕,一是觉得太甜了(可能是我不是很喜欢太甜的东西),二是 ...

能问下你用的面粉是那种,有图片吗

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发表于 2017-3-4 18:11:42 来自手机 | 显示全部楼层
换粉的这粉比较硬
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发表于 2017-3-7 14:13:35 | 显示全部楼层
做的太好 了。
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发表于 2017-3-10 11:22:20 来自手机 | 显示全部楼层
真正的海绵蛋糕也是不放发粉的,然后你如果想要蛋糕胚比较软的话,建议你做戚风蛋糕底,这样口感会软很多,


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