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[散讲] 请问披萨大师傅,配方的比例是多少?

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发表于 2017-2-25 19:01:04 来自手机 | 看全部 |阅读模式

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6000水
13公斤面粉
125克盐
15克发粉
一斤牛奶
你们有更好的吗,求指教。
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发表于 2017-2-25 19:13:51 来自手机 | 看全部
有些人会加红酒橄榄油


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发表于 2017-2-25 19:19:00 来自手机 | 看全部
我这里还有加油和橄榄油.....


来自: 华人街iPhone版
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发表于 2017-2-25 21:49:44 来自手机 | 看全部
怎么会有加牛奶啊,没听过呢,面和好后靠手感去把握,难道和面还要称重?


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发表于 2017-2-25 21:52:03 来自手机 | 看全部
对啦请一定要加一些老肥进去,要不面发的不好的,速度慢,面筋也不细腻


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发表于 2017-2-25 23:36:17 来自手机 | 看全部
你这个比率不对,有没有搞错了
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发表于 2017-2-26 00:19:39 来自手机 | 看全部
牛奶别加,加橄榄油,其他的差不多
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发表于 2017-2-26 00:20:49 来自手机 | 看全部
故乡的味道 发表于 2017-2-25 21:52
对啦请一定要加一些老肥进去,要不面发的不好的,速度慢,面筋也不细腻

神马是老肥?请指教
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发表于 2017-2-26 00:41:00 来自手机 | 看全部
这个配方谁交的啊!感觉不太一样。盐也太少了吧
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发表于 2017-2-26 01:18:12 来自手机 | 看全部
盐太少了,盐、油、少量白糖就可以了,


来自: 华人街iPhone版
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发表于 2017-2-26 01:19:51 来自手机 | 看全部
森森林林发布于半小时前
神马是老肥?请指教

老的面团!


来自: 华人街iPhone版
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发表于 2017-2-26 01:53:30 来自手机 | 看全部
森森林林发布于1 小时前
神马是老肥?请指教

原先发好的面


来自: 华人街iPhone版
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头像被屏蔽
发表于 2017-2-26 04:31:03 来自手机 | 看全部
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2017-2-26 10:19:27 来自手机 | 看全部
怎么好吃怎么做。

来自: 华人街android版
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