谈谈跑堂新手都会有哪些通病？

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很迷茫是因为还不适应工作还是说不适合做跑堂，想听听大家的看法。


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鸿顺会计师

Al ristorante
客人Cliente  服务员Barista或Cameriere
第一步：带客人进桌
C客:Buongiorno你好，Buonserra晚上好，（随便一点，说Salve或者Ciao，您好）
B服:Buongiorno你好，Buonserra晚上好，（回应客人，客人说什么自己也说什么）
    Quanti siete？你们几位？Avete prenotato？你们订餐了吗？
C客:Si,是的，Siamo in 2,我们2个人.abbiammo prenotato un tavolo per oggi/staserra.我们预定了一个桌子在今天/今晚。
B服:Prego请,ecco il vostri tavolo。这就是你们定的桌子。       
客人进桌时涉及到的：
C客:È libero questo tạvolo/posto？这张桌子/位子是空的吗？
C客: Dovè la toilette/bagno，per favore？请问洗手间在哪里？
C客:Posso fumare？我能吸烟吗？
注意：1）仅仅一个客人进桌，男士用Solo.女士用Sola. 可以说：Da solo/sola？你一个人吗？
      2）客人没有订餐，带客人找桌，说：Seguitemmi,跟我来。
第二步：点菜Ordinazione del Menù
B服:Questo il Menù,这是菜单。
C客:Grazie.谢谢。       
B服:Che cosa vuoi da bere？您想喝什么 ?
C客1:Un l’acgua naturale/frizzante,per favore.一瓶没气的/有气的水。
C客2:Nieten,Grazie.不需要，谢谢。
B服:Vuorete qual’cosa l’attro?想要一些别的吗？
C客:Si,prendo un lattina di coca,grazie.是的，拿一罐可乐，谢谢。
B服:Posso Ordinare?可以点菜了吗？
C客:Si,是的。//////////////////////////////////////（点菜中）///////////////////////////////////
C客:Basta.结束。
涉及词汇：
Un bottiglia l’acgua一瓶水   Con ghiaccio加冰   Senza ghiaccio不加冰   Mezza半
Un bicchiere vino bianco/rosso一杯白酒/红酒      Un piatto一个盘子    Un cucchiaio一个勺子
Un cotello e forchetta一副刀叉  Un tovaliolo一张餐巾纸   Un stuzzicadenti一根牙签
Olio油   Sale盐   Aceto醋   Pepe胡椒粉   Salasa di soia酱油   Salasa di dolce 甜酱
Salasa di piccante 辣椒油    Zucchero糖   Zucchero di canna红糖    Dolcefricante减肥糖
餐具（刀叉、勺子，统称Posate）   Un bastoncini一双筷子
点菜涉及到的：
C客:Manca…  少了…     
C客:Lo porti indiẹtro，per favore. 劳驾，请拿回去。
B服:Posso sparecchiare？可以收拾一下（盘子，餐具，酒杯）吗？
第三步：饭后酒Apertivo或者甜点Dolce
B服:Vuoi caffe,amaro,grappa？要咖啡，苦酒，烈酒吗？vuoi dolce? 要甜点吗 ?
Abbiamo torte, gelato , 我们有蛋糕、冰淇淋。
Questo il Menù di dolce,这是甜点菜单。
C客:2 caffe macchiati con Zucchero di canne e un grappa nonino,poco.grazie.2杯咖啡用红糖macchiato和一杯grappa nonino，倒一点点，谢谢。
C客:Per me e un gelato fragola ,lei e tatufo nero con caffe,grazie.我要草莓冰激凌，他要黑色的tatufo 加咖啡，谢谢。
第四步：埋单Il conto
B服:Tutto posto?全部好了吗？
C客:Si,il conto，per favore.  是的，请结帐。 Tutto insiẹme。请都算在一起。
     Conti separati，per favore.劳驾，请分开算账。 

李春艳

沙发很赞


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绝地苍狼

都会玩手机而不做工的通病。

乔见猫--

新手跑堂要勤劳…
端盘子要端得快，拿杯子要拿多，菜单要会背，点单要会点，饺子要会包，卫生要会理，酒水名字也要记住。忙起来不要手忙脚乱乱了次序，事有轻重缓急，重要的先做，不重要的再做。


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乔见猫--

跟同事好好相处，不明白的虚心请教，跟厨房好好相处，催菜要用好一点的语气，让人听了尽量舒服给你马上做出来的那种。
再往后，接电话处理订餐的东西，很多打包都是打电话来订的，也要会接电话接打包单。
然后酒水公司每次送货过来，看下单子，价格要记住，免得以后价格涨价了不知道，对货也要对一下，不然东西少给你了就亏了。



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乔见猫--

以上的处理好，你就是一位熟练跑堂拉


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乔见猫--

新手的通病，不知道东西放在哪里，这个要问，重要你要脸皮厚，多问几次，忘了继续问，不要难为情。
然后菜不熟，不认识菜，这个也要问，菜一出来就问这是什么菜，也要脸皮厚，不怕难为情，多问几次就记住了。
忙起来就不知道干嘛，这里给你推荐，如果很忙，要有人专门端盘，有人专门理桌子，有人专门洗杯子，有人专门接客人，你看哪样对你比较好做就做哪样。

基本就这三样通病，别的事情就是每天理卫生，擦盘子，洗杯子之类的了。

一般初学先给你洗杯子，然后端菜，记菜单。然后有段时间再点单这样的


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猩猩点灯～

上班玩手机的这位，还是刚来不要玩先啦。

想你一万年

乔见猫-- 发表于 29 分钟前
新手的通病，不知道东西放在哪里，这个要问，重要你要脸皮厚，多问几次，忘了继续问，不要难为情。
然后菜不熟，不认识菜，这个也要问，菜一出来就问这是什么菜，也要脸皮厚，不怕难为情，多问几次就记住了。
忙起来就不知道干嘛，这里给你推荐，如果很忙，要有人专门端盘，有人专门理桌子，有人专门洗杯子，有人专门接客人，你看哪样对你比较好做就做哪样。

基本就这三样通病，别的事情就是每天理卫生，擦盘子，洗杯子之类的了。

一般初学先给你洗杯子，然后端菜，记菜单。然后有段时间再点单这样的

别的都不说。 刚刚在一个地方上班把菜单都记熟就很好了。 现在很多跑堂过来都半个月了菜单上的菜都没有记住10个。  天天就上班记记。 下班不知道在干嘛。  


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