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[美食问答] 请教下各位大厨们炒糖色的问题

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发表于 2017-7-6 22:52:49 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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是因为这边糖的问题还是技术不行 我用油炒糖为什么都不会起泡 视频里面看中国师傅炒糖色快炒好的时候都会起黄泡


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发表于 2017-7-6 23:08:27 来自手机 | 显示全部楼层
、应该是你技术问题、我回家坚持烧吃都可以的


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发表于 2017-7-6 23:31:17 来自手机 | 显示全部楼层
叫下师傅,我可以教你



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发表于 2017-7-6 23:38:52 来自手机 | 显示全部楼层
黄冰糖好炒一点、火不要太大、小火炒糖化开之后一会就起泡了、白砂糖控制不好容易焦不好起泡也不容易上色


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发表于 2017-7-6 23:40:27 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-6 23:50:36 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享 大师傅
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发表于 2017-7-7 00:21:26 来自手机 | 显示全部楼层

加点水。 慢火煮


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发表于 2017-7-7 00:21:57 来自手机 | 显示全部楼层
回楼主的。


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发表于 2017-7-7 07:26:42 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-7 08:52:05 | 显示全部楼层
评论区好多大厨呀
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 楼主| 发表于 2017-7-7 10:28:28 来自手机 | 显示全部楼层
$$碎$_C3UCF发布于11 小时前
、应该是你技术问题、我回家坚持烧吃都可以的

可以分享下你的做法吗?


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 楼主| 发表于 2017-7-7 10:29:25 来自手机 | 显示全部楼层
GG野_Xy43y发布于10 小时前
叫下师傅,我可以教你

那就请师傅请您指点一二


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 楼主| 发表于 2017-7-7 10:31:00 来自手机 | 显示全部楼层

嗯 我也用过这种水油炒 也不行


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发表于 2017-7-7 10:48:42 | 显示全部楼层
水 油 糖一起煮 可以吗
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