各位日本餐师傅，有人可以告诉我怎么烧黑米么？一直不成功

蕾_P35fb · 发表于 2017-8-25 10:29:04

微¥¥ 发表于 11 小时前
当然要洗了

永乐 · 发表于 2017-8-25 10:44:51

看到这么多标准答案，我就迷漫了

卢小富 · 发表于 2017-8-26 05:11:01

都是扯蛋，黑米不是煮饭的，是煮粥的，纯黑米洗了放入高压锅，像煮稀饭那样放入大量的水，再加入一些豆，花生，红豆或者你喜欢的东西！

蕾_P35fb · 发表于 2017-8-26 14:54:54

卢小富发表于 9 小时前
都是扯蛋，黑米不是煮饭的，是煮粥的，纯黑米洗了放入高压锅，像煮稀饭那样放入大量的水，再加入一些豆，花生，红豆或者你喜欢的东西！

是现在流行的日本餐里用的寿司米，用来做roll的。楼上讲的是对的啦……

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shangguan · 发表于 2017-8-27 13:39:30

黑米哪去蒸。蒸好拌进去

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求学者 · 发表于 2017-8-27 16:08:21

我一般黑米寿司是三种混合米。一个便宜的大米，一个是精米，然后是寿司黑米。洗净后按比例调和。然后放电饭煲煮，出来以后浇醋汁搅拌。

蕾_P35fb · 发表于 2017-8-28 15:48:21

求学者发表于昨天 17:08
我一般黑米寿司是三种混合米。一个便宜的大米，一个是精米，然后是寿司黑米。洗净后按比例调和。然后放电饭煲煮，出来以后浇醋汁搅拌。

请问这个比例是怎么算的？为什么三种米呢？这样出来的口感更好吗？：）

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求学者 · 发表于 2017-8-30 15:17:08

蕾_P35fb 发表于 2017-8-28 16:48
请问这个比例是怎么算的？为什么三种米呢？这样出来的口感更好吗？：）
...

反正我做学徒时候是寿司大厨自己研究的比例，三种米因为这样划算，有黑米精米和一般米，一般晚上才用，中午用一般米或者精米

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