江浙名菜六月雪

TINA驿站 · 发表于 2012-8-5 14:21:21

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這道菜是我們的家傳菜，據說曾祖父是一方名廚，這道菜是看家本領，叫做“六月雪”。做起來極其費事，不厭其煩。做法如下：先將嫩雞胸脯肉取下，用刀背細細斬剁成泥，用雞蛋清洗雞肉泥，細細過濾，雞肉渣滓都棄去不用，只要肉漿。起一個豬油鍋，將雞肉漿在油鍋裏爆炒，炒出來一片片潔白松軟。看似簡單，特別考究火候，火候不夠，炒出來成湯成水，不行，火候老了，炒出來結塊成團，也不行。

永恒的转间 · 发表于 2012-8-5 15:34:51

无图无真相

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-8-5 16:05:59

楼主:loveliness:求图片

无奈的欧洲 · 发表于 2012-8-5 19:14:07

求图片啊 :lol

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[美食杂谈] 江浙名菜六月雪

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