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[美食问答] 从事寿司的街友帮忙看看

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发表于 2017-11-20 15:35:21 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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寿司虾经常这里破是什么问题。


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发表于 2017-11-20 15:48:00 | 显示全部楼层
下刀力气过大
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发表于 2017-11-20 15:49:53 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-20 15:50:04 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-20 16:02:44 来自手机 | 显示全部楼层
刀工手法问题,多劈多练即可


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发表于 2017-11-20 16:08:28 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-20 16:27:38 来自手机 | 显示全部楼层
串虾的时候没串好😓


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发表于 2017-11-20 16:35:41 来自手机 | 显示全部楼层
串下面呗。串上面就容易这样


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发表于 2017-11-20 17:07:43 来自手机 | 显示全部楼层
插竹签的时候捅破了煮熟就有洞,切了容易你这样,你可以窜虾的时候从下面串不要从上面背部串


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 楼主| 发表于 2017-11-20 17:25:31 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢街友们。下次试试从后面串


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发表于 2017-11-20 18:02:40 | 显示全部楼层
技术问题

下刀太重
虾煮太久
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发表于 2017-11-20 18:25:48 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2017-11-20 18:30:09 | 显示全部楼层
不好看,
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发表于 2017-11-20 18:36:22 来自手机 | 显示全部楼层
虾串的不够直。整体弯曲。煮出来虾自然弯的。所以开对半前面会裂开。


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发表于 2017-11-20 20:00:37 来自手机 | 显示全部楼层
大公司里还有卖的也不贵。


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