板鸭之乡——沙地

赣州阿鹏

      

                    板鸭之乡——沙地

   沙地镇，地处江西省赣州市赣县区北端，为赣州的北大门，距章贡区城区35公里，距赣县区城区43公里，105国道穿境而过，素有"中国板鸭之乡"的美誉。

     沙地板鸭产业始于上世纪五十年代初，沙地板鸭厂是最早的腊制品生产厂家，是供销社下属的国营单位。沙地的板鸭加工起于明朝，当地农家将制作好的板鸭叫做“泡腌”，至今已有几百年历史，十九世纪末出口到东南亚各国，风行一时。

     沙地板鸭因“型如月琴，皮张如奶，肉嫩骨脆、甘香四溢，咸淡适中”的特点，被赞誉为腊味之王。

    板鸭一身都是宝，所谓的“板鸭”，一般是指的鸭子的主体部位鸭身，在加工时，因曾被木板压制定型而得名。除了鸭身，板鸭加工还有许多副产品，鸭胗、鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭肺都是上好的腊货。甚至因味苦，平时被人随意丢弃的鸭胆也成为了一道美食，被奉为珍宝地晾晒起来。鸭肺和鸭胆因量少珍稀，一般不直接上市，在厂里就被熟客买走。客人带回家后，精心烹饪一番，配上佐料，成了可口的下酒料。

    鸭脚、鸭翅、鸭舌，加在一起，成为了“外五件”，经过高温高压一番制作，也成了餐桌上芳香四溢的佳品。最后，“废物”鸭粪也成了果园里的上等肥料，鸭毛鸭绒成了羽绒厂常年订购包销供不应求的稀罕物。

      独特的气候、水质，加上腌制、加工、烘晒的精湛技术，造就了沙地板鸭非同一般的品质，沙地制造了佳品，奉献了美食，带给外部世界无穷的欢笑和新奇，也赢得了巨大的回报和赞誉。

      时光流转，岁月变迁，沙地板鸭成为了一个知名品牌，享誉赣南内外，产品畅销城乡各地。国家领导人宋平来过，许多外宾来过，探寻板鸭问世的秘密。

      板鸭成就了沙地的传奇，沙地闻名遐迩，日益被世界所关注，经济快速发展，城乡面貌大变，山川锦绣，产业兴盛，人民安居乐业。

      除了传统的板鸭产业，脐橙、茶油、砂糖橘、香猪、蔬菜等各项产业蓬勃发展，冬日的沙地，青山苍翠，橙黄橘绿，到处是一派欣欣向荣的景象。从马口到洋村，我看见了青山绵延，绿水潺潺，溪水澄净透明，水底卵石清晰可见，一丛丛的篁竹修长挺拔，乡村美景，如诗如画。

      锦绣江南，梦里水乡，从马口到洋村，我不仅看到了秀美的山川，迷人的瀑布、溪流、绿树繁花，更看到了道路平整，村庄崭新，雪白的墙，美丽的艺术墙画，还有一栋栋洋房别墅，风格各异，五彩缤纷。我用镜头记录下了每一片风景，如同打开一道道密闭的窗门，一夜之间，我仿佛看见了身外的世界，在不经意中悄然嬗变，而我们在熟悉中变得陌生，在淡定中变得茫然，一种触动和感慨涌上心头。

      马口广场是一个缩影，浓缩了沙地近年来的发展变迁，古色古香的门楼，清清流淌的溪流，平坦如砥的广场，挺拔高大的古樟，美轮美奂的白墙，崭新明亮的新房，这些，无不在默默讲述这里所发生的一切。

     沙地是个历史悠久的地方，相传开埠于北宋年间，一户姓谢人家由北方南迁来此定居，开始繁衍生息，掀开了沙地的历史。今日，沙地已成为赣州吉安两市三县八乡镇的中心，各地互融互通，人员来往密切，经济交流活跃。

    沙地有一条小河，名为“沙地河”，河流蜿蜒流过圩镇汇入赣江，古时沙地河水量大，河水带来大量泥沙，村民筑堤防沙，保护农田，地名始称“沙堤”，日长月久，“沙堤”就演变成了“沙地”。

    沙地河成了圩镇板鸭厂的“育肥”基地。所谓的“育肥”，就是把外地即将上市的鸭子买过来，圈养28天左右，再行宰杀。六七十年代，沙地板鸭一般用的是本地鸭子，慢慢的，由于水面减少，以及市场竞争等因素，本地鸭子少了，改由泰和丰城等地购进。而今，沙地牌板鸭已经成为江西省著名商标，名声在外。本地主要有沙地、三顺、金达、德源四家板鸭加工厂。生产量最大的是沙地板鸭厂，年产10万只，其余为七八万只。板鸭加工期限较短，一般在每年冬季农历8月至12月底，仅四五个月光景。这段时间天气寒冷，晴天多，利于晾晒，且近年关，到了销售旺季。

      品牌经验的累积，市场技术的沉淀，使得沙地板鸭具备了蓬勃崛起，做大做强的原动力，万事俱备，只欠东风，只要有龙头企业的拉动，产业链和销售网络的不断完善，相信古老的沙地板鸭必将迎来万紫千红的春天。

    攸镇也是一个古村，历史比沙地还要古老，早在唐朝年间，攸镇就设有“驿站”，成为交通要道。有史以来，攸镇就是赣江边上的一个重要港口，船舶来往不绝，商贾云集，异常繁华。至今，河道运输为陆路交通所取代，攸镇岸边停泊的大多是村民的打渔船，但岸边鱼市、修造船厂红火依旧。古码头上，造型别致，尖顶白墙的海事所和港管站并肩而立，面朝浩瀚的赣江水面，仿佛还在追忆昔日的鼎盛与辉煌。

    攸镇曾为乡镇所在地，2001年撤乡并镇，还留有办事处在此，为的是方便民众联络办事。攸镇圩市很大，根本不像一个“村”，街道纵横交错，整洁干净，车辆很少，行人也不多见，树木挨着门房，日光柔和地洒落下来，人走在寂静的街市上，感到无比的惬意和温馨。

    攸镇是沙性土壤，土质酥松透气，我看到整个攸镇栽满了绿油油的蔬菜，葱绿脆嫩，惹人喜爱。紧挨着村委会的那条街上有一个“东山酒家”，里头住着一位隐士，绰号“谢老八”，这是一位书法达人，苦心研习书法数十年，书法作品出神入化，已达到非常高的境界。除了书法家，他还是一个久经商海，人生厚重传奇的商人。见到谢老八是一个晴朗的午后，虽然只呆了不到半个小时，但他那充满文化气息，别具一格的庭院仍使我们记忆犹新。

       山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。沙地，原本是一个卧虎藏龙，人杰地灵的地方。

     万潭基，攸镇赣江边的一个半岛，岛上绿水环绕，林木参天，景致分外清幽，那儿是一个旅游开发的好地方，据说已为加大集团买下，准备整体开发，将其打造为乡村旅游基地。

      离别沙地前，我看到了路边一泓清水的库湾，浩渺无际，一片片在骄阳下折射出粼粼波光，远山青翠，草木葱茏，倒影在明净的湖面上。

      沙地，中国板鸭之乡，但这里不仅仅有板鸭，还有脐橙和砂糖橘，离别沙地的头一天下午，我有幸品尝了果园里现摘的脐橙，味道鲜甜多汁，很特别。

      从攸镇到沙地，路是新修的，车子仅走了二十来分钟，同行的朋友告诉我，开车快的人，十来分钟就够了。

       沙地因板鸭而闻名，板鸭因沙地而成长，这是一片适宜的土地，二者相互相成，融为一体。

      沙地，一个富庶美好的地方，山清水秀，毗邻赣州，这是一个非常值得来走一走，看一看，住下来，养生和度假的地方。

                                                                     2017年12月9日

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来自: 华人街iPhone版

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