原来鸡蛋不可以横着放

@小白 · 发表于 2012-8-7 12:10:20

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鸡蛋不可横放保存：

   新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

保存鸡蛋小窍门：

1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。

   放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

   因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

   因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。

   有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

5、有独立的存放空间。

   在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-8-7 12:12:57

啊，原来如此呀，知道了:handshake

花伊人 · 发表于 2012-8-7 12:19:27

感谢分享，，，

神行天下 · 发表于 2012-8-7 12:36:07

感谢分享

Eline1987 · 发表于 2012-8-7 12:45:55

额、、、前些天买的鸡蛋没放冰箱呢。。现在去放。。

追忆 · 发表于 2012-8-7 13:43:12

谢谢分享

忙碌小ヤ咩 · 发表于 2012-8-7 15:56:23

小小的一个鸡蛋还有这些学问呢学习了:handshake

julie07 · 发表于 2012-8-7 16:32:46

谢谢分享

新其添 · 发表于 2012-8-7 20:06:21

忙碌小ヤ咩发表于 2012-8-7 15:56
小小的一个鸡蛋还有这些学问呢学习了

你都是随便放进去就行了吧

温尐❤ · 发表于 2012-8-7 20:36:48

原来还有这样的说法

123225097 · 发表于 2012-8-7 22:07:20

谢谢分享

小蜜尔 · 发表于 2012-8-7 22:41:13

感谢分享

星星之光 · 发表于 2012-8-8 09:23:34

谢谢啦楼主

逝去的青春、 · 发表于 2012-8-8 19:56:31

都是随便放的，现在才知道为什么超市里的蛋都是竖着的了

huanqiuwanggou2 · 发表于 2012-8-8 21:08:24

感谢分享！

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