餐馆查卫生都查哪里？请问都查哪里啊？哪些细节需要注意的

腿毛两厘米 · 发表于 2018-5-22 11:25:37

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餐馆查卫生都查哪里？
请问都查哪里啊？哪些细节需要注意的？请明白人详细说说，🙏

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无聊灌水 · 发表于 2018-5-22 12:09:03

餐馆的食物都要贴日期、角落他们看的最仔细、没有标签的不可以冷冻、像日餐的串烧类。肉质品的袋子上标签要剪下来保存6个月
。

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巴黎孤星 · 发表于 2018-5-22 12:09:25

厨房，冰箱，风房，打扫的干干净净，还怕查吗？

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leofr · 发表于 2018-5-22 12:10:37

厨房一定要装脚踏的水龙头，洗手液要有带消毒，垃圾桶一要脚踩的，擦手纸要放好在纸桶里，食品放冰柜里有日期带盖盒子里，每天要检查，放进风柜里的东西一定把箱子拆了放在架上，帽子手套注意戴上。

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chy.c.h.y · 发表于 2018-5-22 12:50:32

像洗烟囱证明、读酒水和卫生证明、灭害虫证明，还有倒废油这些证明都先备好放在一起，还有温度表表格和送货来的送货记录要贴起来并且记下温度等等！
还有别的谁知道继续补充。

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灭鼠除蟑螂 · 发表于 2018-5-22 13:15:17

厨房里别放纸质和木质的包装箱，风房上面别堆东西...

子弹飞 · 发表于 2018-5-22 13:19:52

巴黎孤星发表于 1 小时前
厨房，冰箱，风房，打扫的干干净净，还怕查吗？

查卫生不仅就是干净的，

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腿毛两厘米 · 发表于 2018-5-22 13:23:33

多谢大家指点🙏

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名字太难想 · 发表于 2018-5-22 13:36:32

厕所要热水....太多了....都忘记了....冰箱温度表格要天天填

匿各 · 发表于 2018-5-22 13:54:52

其实楼上的说这么多有用也没用，想罚你什么借口都找的出来，

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9122 · 发表于 2018-5-22 14:00:07

都是平常要打扫干净应该没问题的

燕南天 · 发表于 2018-5-22 14:04:46

不忙的店都很干净！生意好的店怎么可能保持干净！

apforma · 发表于 2018-5-22 14:08:19

无聊灌水发表于 2018-5-22 13:09
餐馆的食物都要贴日期、角落他们看的最仔细、没有标签的不可以冷冻、像日餐的串烧类。肉质品的袋子上标签要 ...

补充: 所有半成品的食品都要标注日期，并在48小时内用完。

apforma · 发表于 2018-5-22 14:16:24

leofr 发表于 2018-5-22 13:10
厨房一定要装脚踏的水龙头，洗手液要有带消毒，垃圾桶一要脚踩的，擦手纸要放好在纸桶里，食品放冰柜里有日 ...

补充: 厨房洗手池要有冷热水之分，脚踩或大腿触碰，垃圾桶要带盖和脚踩的，工作时尽量不要把垃圾桶盖摘下来。一次性擦手纸巾要放在纸巾机里并装钉在洗手池上方墙上，不能离洗手池太远。

apforma · 发表于 2018-5-22 14:27:53

爱打听发表于 2018-5-22 13:50
像洗烟囱证明、读酒水和卫生证明、灭害虫证明，还有倒废油这些证明都先备好放在一起，还有温度表表格和送货 ...

补充: 酒牌证卫生局不看，当时读完酒牌后去警察局或当地的MAIRIE 填张表换可以随餐卖酒的LICENCE DE RESTAURANT可能会看。详细的检查清单可以来电咨询我们: 01 40 35 45 91 欧锦培训。

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