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餐馆查卫生都查哪里?请问都查哪里啊?哪些细节需要注意的

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发表于 2018-5-22 11:25:37 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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餐馆查卫生都查哪里?
请问都查哪里啊?哪些细节需要注意的?请明白人详细说说,🙏


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发表于 2018-5-22 12:09:03 来自手机 | 显示全部楼层
餐馆的食物都要贴日期、角落他们看的最仔细、没有标签的不可以冷冻、像日餐的串烧类。肉质品的袋子上标签要剪下来保存6个月



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发表于 2018-5-22 12:09:25 来自手机 | 显示全部楼层
厨房,冰箱,风房,打扫的干干净净,还怕查吗?

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发表于 2018-5-22 12:10:37 来自手机 | 显示全部楼层
厨房一定要装脚踏的水龙头,洗手液要有带消毒,垃圾桶一要脚踩的,擦手纸要放好在纸桶里,食品放冰柜里有日期带盖盒子里,每天要检查,放进风柜里的东西一定把箱子拆了放在架上,帽子手套注意戴上。


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发表于 2018-5-22 12:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
像洗烟囱证明、读酒水和卫生证明、灭害虫证明,还有倒废油这些证明都先备好放在一起,还有温度表表格和送货来的送货记录要贴起来并且记下温度等等!
还有别的谁知道继续补充。


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发表于 2018-5-22 13:15:17 | 显示全部楼层
厨房里别放纸质和木质的包装箱,风房上面别堆东西...
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发表于 2018-5-22 13:19:52 来自手机 | 显示全部楼层
巴黎孤星 发表于 1 小时前
厨房,冰箱,风房,打扫的干干净净,还怕查吗?

查卫生不仅就是干净的,

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 楼主| 发表于 2018-5-22 13:23:33 来自手机 | 显示全部楼层
多谢大家指点🙏


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发表于 2018-5-22 13:36:32 | 显示全部楼层
厕所要热水....太多了....都忘记了....冰箱温度表格要天天填
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发表于 2018-5-22 13:54:52 来自手机 | 显示全部楼层
其实楼上的说这么多有用也没用 ,想罚你什么借口都找的出来,


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发表于 2018-5-22 14:00:07 来自手机 | 显示全部楼层
都是平常要打扫干净 应该没问题的
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发表于 2018-5-22 14:04:46 | 显示全部楼层
不忙的店都很干净!生意好的店怎么可能保持干净!
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发表于 2018-5-22 14:08:19 | 显示全部楼层
无聊灌水 发表于 2018-5-22 13:09
餐馆的食物都要贴日期、角落他们看的最仔细、没有标签的不可以冷冻、像日餐的串烧类。肉质品的袋子上标签要 ...

补充: 所有半成品的食品都要标注日期,并在48小时内用完。
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发表于 2018-5-22 14:16:24 | 显示全部楼层
leofr 发表于 2018-5-22 13:10
厨房一定要装脚踏的水龙头,洗手液要有带消毒,垃圾桶一要脚踩的,擦手纸要放好在纸桶里,食品放冰柜里有日 ...

补充: 厨房洗手池要有冷热水之分,脚踩或大腿触碰,垃圾桶要带盖和脚踩的,工作时尽量不要把垃圾桶盖摘下来。一次性擦手纸巾要放在纸巾机里并装钉在洗手池上方墙上,不能离洗手池太远。
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发表于 2018-5-22 14:27:53 | 显示全部楼层
爱打听 发表于 2018-5-22 13:50
像洗烟囱证明、读酒水和卫生证明、灭害虫证明,还有倒废油这些证明都先备好放在一起,还有温度表表格和送货 ...

补充: 酒牌证卫生局不看,当时读完酒牌后去警察局或当地的MAIRIE 填张表换可以随餐卖酒的LICENCE DE RESTAURANT可能会看。详细的检查清单可以来电咨询我们: 01 40 35 45 91 欧锦培训。
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