西米是什么做的？ 转【吃在沙巴】

吃货天下

（P1、像蚕还是像猪儿虫？其实它是西米露虫）



（P2、老鼠粉里并没有老鼠肉，而是指这种粉的形状像一只只小耗子）

最惊悚刺激的吃食是什么？那莫过于来一条活生生，肥肥的虫子，一口吞下去。成都人在吃上面一直都是比较大胆的。美国travel channel有一档很出名的美食节目叫《Bizarre Food》，还专门来成都拍过一期节目。成都人爱吃脑花，兔头，以及烫火锅的各种内脏，这都是让很多老外无法接受的奇怪食物。而成都电视台的沙巴行，我们也尝试了不少当地稀奇古怪的食物。
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（P3、 怡丰茶室的咖喱叻沙汤面）



（P4、肉骨茶）

一般说来，提及亚庇市的美食，大家都会说必去：大茄来海鲜大排档，富源茶餐厅，成兴茶餐厅，佑记肉骨茶，新记肉骨茶，怡丰茶室，味雅海南鸡饭，五星海南鸡饭。这些在今年的两次沙巴行里我都去过了，全都非常值得推荐，很美味也很符合中国人的胃口。但今天准备给大家介绍一些不一样的美味。



（P5、新鲜的树仔菜，像不像树枝？）



（P6、这花朵儿也是调味品呢，好像是一种野姜花）

这次为了拍节目，我们像当地土著人一般，生吞了一条肥肥的西米露虫。吃到了当年只有苏丹国王才能享用的一种香菜。在水上屋里品尝巴妖族传统点心，和杜顺族一起喝着椰子啤酒看选美比赛。这些，相信是很多去沙巴的食客都没尝试过的吧。



（P7、芒果西米露）



（P8、砍成段的西米棕榈树干）

话说，西米露我们大家都知道，是夏季最佳甜品之一。但西米是什么做的？估计很多人都不知道吧？最正宗的西米是由西米棕榈树树干提炼出的淀粉制作的，有种特殊的清甜味。而我们在市面上见到的部分已经是用廉价的豆类或者薯类淀粉替代。味道真的区别蛮大的。



（P9、左前是一般棕榈树，右后藏着的光滑树干才是西米棕榈树）



（P10、剥皮）

在亚庇附近找了两天，我们终于找到一家加工西米的传统作坊，还亲自上阵操作了一番。在一片丛生的棕榈树中寻觅那躲藏着的西米棕榈树还真不容易，在我这个外行看来，区别仅在于树干是鳞片状还是光滑的。西米棕榈树砍下来后，需要先剥去外皮，砍成柴火一般的一块块，放入机器中粉碎成细粉。然后用自来水（以前就是直接用河水哦）冲刷沉淀，然后干燥定型。这样西米就成啦。最传统的沙巴西米甜点知道是什么吗？其实很简单，就和我们冲泡藕粉是一样的。（操作部分很抱歉无法提供图片，只能在今晚的电视节目中看到了）



（P11、西米淀粉）



（P12、好多西米露虫哦，敢不敢试试？）

我们不但品尝了这种传统的西米糊，还在当地的斗磨集市上生吃了西米露虫。是的，没错，生吃的。西米露虫是长在西米棕榈上的一种虫子，以食用西米树干为生。沙巴人抓到这种虫子，就剪去头，挤掉肠肠肚肚，直接生吃。这样奇怪的食物，对我这种生性极其好奇的吃货来说，自然是不容错过的。请当地人帮我剪了一条，用水冲洗了一下，鼓足勇气放进嘴里。没有想象中虫子的腥味，而是一种西米的清香，外皮有些Q。如果闭着眼吃，肯定以为在吃西米露呢。比我以前吃过的蚕蛹，蚱蜢，竹节虫之类的都好吃呢。



（P13、巴妖族的传统糕点）



（P14、超级美味的椰子布丁）

除了西米露，沙巴还有好多美味的甜点。到水上吉普赛人--巴妖族探访时，当地渔民一下拿出七盒甜点款待我们。而每家餐厅饭后的布丁各有各的绝招，椰子味的，芒果味的，香浓顺滑就四个字，但真的回味无穷。包括佑记肉骨茶，除了吃肉，一定不要忘记点一份芒果布丁。



（P15、我最喜欢的一家烤鸡翅）



（P16、串烤鸡屁股）

还记得上次沙巴，我就强烈推荐了菲律宾集市那里的烧烤鸡翅。这次eric带我们玩神山时，一个劲忽悠我们尝试烤鸡屁股。开始大家都很矜持，坚持要鸡翅和鸡肫。在Eric反复诱惑下大家勉强尝了一小块。结果。。。立马变成：“老板~ 再来十串~！”。鸡屁股成为桌上最受欢迎的烧烤。肥而不腻，比成都的烤五花肉还香。



（P17、传说中以前只有苏丹国王才能享用的香菜）



（P18、鸡蛋树仔菜）

这次还吃了几种“草”。这种叫Ranca Ranca的香菜，直接浇上一点虾酱，吃起来有点像带丝辣味的九层塔。据说这可是以前只有苏丹国王才能享用的呢。还有像树枝一般的树仔菜，沙巴特有的一种野菜。Eric说树仔菜含微量咖啡因之类的东西，会让人兴奋，晚上睡不着。反倒让我们好奇得每晚都点它。吃起来没看上去这么老，也没有什么特别的味道。



（P19、最新鲜的老虎虾）



（P20、凶猛得必须隔离的螳螂虾）

我这次依然没有吃到生鱼片的老虎虾。不过在拍巴妖族水上生活时，我们顺便从渔民那里买了50马币的新鲜海虾，带回nexus让厨房加工。那种鲜甜，绝对与从市场上买的不同。上次没吃成的螳螂虾也终于落入我的口中。很奇怪，看上去和吃上去，沙巴称为螳螂虾的这种东西应该就是广东人说的濑尿虾。但沙巴当地都是用废弃的可乐瓶一只只装起来的，据说是因为它太凶猛，必须隔离。但国内的濑尿虾都是一堆堆在一起，没见打架呀？



（P21、酸酸甜甜就是橘子冰~）



（P22、丝滑爽口的拉茶）

每天都是夏天的亚庇市，自然需要补充大量水分，喝的也是必不可缺的。毋庸置疑，橘子冰绝对是NO.1的选择。每家餐厅都有自己的配料方式，有的酸点，有点甜点，但这种冰爽酸甜的口感，在炎热的天气中真的很刺激味蕾，一下胃口就打开了。拉茶，薏米水也是很受欢迎的饮料。自然少不了榴莲雪条。雪条就是冰棒，这绝对是榴莲爱好者不能错过的美味。机场还有一盒盒包装好的各种水果雪条，可以打包带回国内，保证7小时内不会融化呢。



（P23、这种海草不知道叫什么？看起来好像植物版的鱼籽）



（P24、面包果，在沙巴没吃成，后来在塞舌尔了愿啦）

两次沙巴行，前后呆了16天。但依然还有好多东西没吃到。除了上图里面的海草和面包果，还有就是eric说马来传统的一种蓝色米饭，说是用植物颜料染色的。本来我蛮有兴趣想去试试这个。但eric电话问了亚庇市唯一一家卖蓝色米饭的老板，说现在纯天然的颜料不好找了，是用食用色素替代的，那就没意思了。不知道在哪里还能尝到真正的蓝色米饭啊。

海上的浪花

　　西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

　　最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

　　这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。

　　[塞呋盾女性健康网特别提醒]

　　西米的营养价值高，西米有健脾，补肺，化痰的功效，还有治脾胃虚弱和消化不良的作用。而且对于女人来说西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，从而起到美容养颜的功效，爱美的女人们可以多食用。

随影

什么

阿洁

随影 发表于 2012-8-11 12:54
什么

怪食品呗;P

stella888

XIAO宇 发表于 2012-8-11 15:24
　　西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东 ...

还好版主介绍了下
前面看到虫子吓我一跳都恶心死了

龙旋风

感谢分享

酸菜米面

看来今天是不用吃饭了........:Q看到最讨厌的虫子............

海上的浪花

酸菜米面 发表于 2012-8-12 08:17
看来今天是不用吃饭了........看到最讨厌的虫子............

省钱了今天

酸菜米面

XIAO宇 发表于 2012-8-12 09:00
省钱了今天

:L今天不吃，明天吃得更多，不是更亏了吗？

海上的浪花

酸菜米面 发表于 2012-8-27 22:02
今天不吃，明天吃得更多，不是更亏了吗？

你在怎么吃也就吃那么多，所以不会夸更多的

春光灿烂

看见前面的虫子，我以为进错了，吓我一跳

玫瑰恋

感谢分享

酸菜米面

XIAO宇 发表于 2012-8-28 08:59
你在怎么吃也就吃那么多，所以不会夸更多的

:lol不好意思了，我的饭量惊人。。。很不一般的！ 哈哈哈哈

永恒的转间

原来西米露是这么来的'还好没怎么吃
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吃货天下

XIAO宇 发表于 2012-8-11 10:27
　　西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东 ...

:victory:你都看了