说说中式快餐

15928704426

中国的中式快餐太多了，品种多，但国外的厨师好多半路出家的，没在中国厨房呆过5年以上的，就不知道欧洲的和和国外的差距是如此之大

非我非非我

节奏 发表于 2018-9-2 14:00
所以 你没发现吗？每个行业 中国人做起来了 却都不长久 ……

是啊，低端运营没什么技术含量，中国人做起来了，然后大家一哄而上同质化严重，做的大一点的，几个人合伙快速横向扩张，名之为连锁店，没有标准化管理，没有品牌意识，也就赚几年快钱而已。品牌做得好，国内有几家中式快餐连锁店品牌溢价已经超越店本身了。

非我非非我

杨梅酒 发表于 2018-9-2 14:46
一个发达国家的家庭出来吃晚饭，会吃快餐吗？国内快餐是对上班族和年轻人消费的。家庭一般都是去有大桌的那 ...

麦当劳肯德基不是快餐吗，开遍全世界，中国式快餐文化，中式快餐为什么不行?

非我非非我

15928704426 发表于 2018-9-2 15:04
中国的中式快餐太多了，品种多，但国外的厨师好多半路出家的，没在中国厨房呆过5年以上的，就不知道欧洲的 ...

中式快餐不应该是那种多而滥的自助餐厅，楼主说的很清楚了，看完再评论

欧意尚品汇

几月不见，搬砖的哪儿去了

欧意尚品汇

查了一下，美国还真有一家很成功的中式快餐，全球直营2000家，主题定位中国特色，管理标准化，菜式简单化，只有10来道菜，我的胡思乱想竟然与之不谋而合

有一家中式快餐店，现在开遍了美国44个州。同时也杀进墨西哥、加拿大、迪拜、韩国等地。

这家中式快餐全球直营连锁2000多家。年收入20亿美金。目前他的开店速度已经超过汉堡王，以每周3家店的速度扩张。

他就是“熊猫快餐”。

餐厅的标识与装潢，用黄色、鲜红色作为主色调，将“大熊猫”作为企业标识，所有门店统一标识、标语与装潢，通过浓烈的中国风格与特色，迅速在刚开业就扩大了知名度。

定位“中国特色”，四个“统一”：统一菜式、统一招牌、统一装修、统一服务。同时要求全部规范、标准化的管理。标准化是快餐的重中之重。

厨师们定出熊猫快餐所涉及的全部标准，比如制作一份陈皮鸡需要多少克鸡肉、多少克酱料、多少克油、多少克汤汁。

在原材料处理上，熊猫快餐也做了标准化处理，食物的清洗、切割、运输都交由供应商来完成，这也减小了厨房的压力和面积。

熊猫快餐供应的肉类只有鸡肉和牛肉两种，极大方便了统一进货，确保每个分店都能提供最新鲜的产品。

精简菜单确保品质和控制成本，熊猫餐饮选择了“少做几个菜”。熊猫快餐的基本菜肴只有十几道，菜单设计简洁，还注明了材料和烹饪方法，顾客点菜时一目了然。