关于厨房二厨的那些事！

驴行者

kkdou 发表于 1 小时前
哪个老板希望自己家的菜做的跟大家都一样啊，当然是要新菜，改良，创新啊，要求当然不同啊，但味道要好应该都一致的吧

那首先你得找到跟别人家水平不一样的工人，还得付出跟别人家不一样的工资

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落叶无声胜有声

中国做了15年厨房，来意大利做了一个星期的厨房，就没做了，呵呵！在中国大酒店也是做大厨的。厨房是走到哪里学到哪里，基本差不多，也看老板要求，没有难不难，只看肯不肯学。


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林维

haoren1 发表于 9 小时前
忙的时候炒菜？既然忙了，难道配菜就不忙了吗？

一看你不是没做2厨就是做的不熟练，熟练2厨到忙的时候桌上配菜都摆满了，然后看大厨炒菜。做个200人跟玩似的

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坦克不拉客

看厨房几个人，现在很多厨房三个人的二厨还需要炸油，大厨自己抓自己炒，四到五个人的厨房，二厨就是配菜多，有些还需要做些冷盘，自己抓完菜闲着没事可以两道同样的菜分开抓两次，给大厨炒完一个再炒一个，玩一样，顺便叫对面的油锅炸的快点，炸好了，让他把面啊，粉干啊，煮起来给你凉凉，同时叫洗碗把红萝卜丝，南瓜丝快点多切起来等你，你自己嘴里叼着烟


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