有请资深餐馆从业者解惑......（餐馆小费怎么分？）

青葱年华

yiyong 发表于 2012-8-15 14:34
以前基本上都是厨房有擦刀叉或是盘子，那样厨房就和外面跑堂平分1份，这1份给厨房员工分配，。因为以前都是 ...

你说的这种方法是最公平的 站成你的说法

同城

大家评分就好了啊

我要留言

大家平均分阿.要是不肯,你们开饭菜的时候多放2条根盐进去,

daijian

我要留言 发表于 2012-8-15 19:03
大家平均分阿.要是不肯,你们开饭菜的时候多放2条根盐进去,

要照你说的 直接吐口水好了 不浪费老板的盐

恋之组

每人一份

小小鱼儿

都晚了，好久以前的事了，好像厨房比外面的少一半！

居高临下

yiyong 发表于 2012-8-15 14:34
以前基本上都是厨房有擦刀叉或是盘子，那样厨房就和外面跑堂平分1份，这1份给厨房员工分配，。因为以前都是 ...

那刀叉洗碗工擦还是谁一起擦？

yiyong

居高临下 发表于 2012-8-15 23:17
那刀叉洗碗工擦还是谁一起擦？

以前点单的时候，要看厨房大师傅这么分配的，有些大师傅人好点的，就刀叉让洗碗的人擦，消费也归他一人，不过有些大师傅是要洗碗的擦小费还大家平分。现在做自助餐，那些大型的都是比较忙的，洗碗的就只洗碗，其他做的事不是很多，所以刀叉是洗碗的擦，小费还是大家平分，

yiyong

daijian 发表于 2012-8-15 18:43
本人不觉得厨房工作量加大了
因为很多buffet用的食料比点单不知道少了多少
起码春卷不用包了

你这么说就不对了，怎么叫厨房没有加大工作量了呢，虽然现在是很多都买现成的，你只知道客人吃的多，盘子用多了，你工作就多了，那你要想想，他们吃的多了，这些吃的东西是不是厨房做的，就像你说的一样，你们外面做的是简单了，就是收的盘子多了，厨房也和你说的是一样的，东西是单一化了，不过用料就更多了。你要仔细想一下，你说端个盘子快呢，还是做1道菜快，其实你的心态很有问题，老是觉的自己的工作量要比别人多，其实在欧洲打工的谁的工作量都不少，不管是跑堂还是做厨房的，都不容易，而相对来说厨房就是比外面要工作量大点，如果你觉的厨房轻松，那怎么会那么多人不愿意学厨房呢，厨房工资比外面还高

daijian

yiyong 发表于 2012-8-15 22:35
你这么说就不对了，怎么叫厨房没有加大工作量了呢，虽然现在是很多都买现成的，你只知道客人吃的多，盘子 ...

工作量大小不是我提出来的 :L
我只是反驳一下 怎么就成心态有问题了......

我也只是记得我以前在好几家点单做的时候
刀叉盘碗厨房负责处理完毕才能分到一份小费 如果刀叉还是要楼面搽的话 是没有分厨房小费一说的

其实我做过有一家 小费分的很过分 严重的阶级瓜分发
c那家餐馆总经理分小费的一半 剩下的一半才能让其他服务生平分 就更不要说厨房了

这里想让各位做餐馆的街友解惑一下 到底怎么处理为好？

分不分小费给厨房也不是我说了算 这个潜规则该怎么样就应该怎么样 你说是不是？:handshake

xuheavey

我们那里厨房是没小费的，厨房里的人工资这么高了，还要小费，说不过去啊！！！

maximewen

很久没见到小费了..

爵神

我们餐馆做自助的  厨房没擦东西的          按人头每人一份      做菜不要力气的吗？？？就擦盘子要力气？？    为什么厨房没的分或者一共就一份？？？？？

daijian

爵神 发表于 2012-8-15 23:35
我们餐馆做自助的  厨房没擦东西的          按人头每人一份      做菜不要力气的吗？？？就擦盘子要力气？ ...

问题不是该不该 而是有没有 :handshake

！伤心人！

没有厨房做的饭菜，客人也不会给小费，没有跑堂把饭菜拿给客人吃，客人也不会给小费，所以大家知道的，厨房和跑堂是分不开的，小费是意思意思，其实大家不必去计较分得多和少，更不需要计较怎么分。在一起做工都是缘份，千里有缘来相会。。。。。