舌尖上的日本 —— 寿司之神！

félix

       “一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。” ——小野二郎

      这是一部有关寿司的电影，也是一部有关毅力、决心和父与子的电影，更是一部体现职人精神的励志电影。在这里做日餐的朋友不少，推荐给大家收看！

【简　　介】

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　　小野二郎，一个看起来很普通的日本名字。然而这个“糟老头子”，却两度获得米其林三星评价、甚至以86岁高龄被吉尼斯世界纪录鉴定为“全世界最年长的米其林三星大厨”；他的“数寄屋桥次郎”寿司餐厅位于东京地铁银座站的地下室里，只有10个座位，洗手间甚至位于店门外，至少要提前一个月预订才能吃到这里的寿司料理，每位客人最低消费三万日元，店内甚至没有菜单，不提供小菜和酒水，只有“主厨推荐”，菜品一律以当天的材料时价计算。乍一听，多数人都会忍不住想道：这样的餐厅，怎么经营得下去啊？这家餐厅难道都不会为顾客考虑一下吗？

     《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。
     
      现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，他是师傅中的师傅，达人中的达人，在日本地位崇高，「寿司第一人」的美誉更远播全世界。终其一生，超过55年，他都在握寿司。他的技术举世无双，称二，便无人敢称一。

      他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获米其林三颗星最高评鑑，被誉为值得花一辈子排队等待，饕客络绎不绝，盛况慑人！

      如今，小野二郎的儿子即将承继他毕生的心血。透过镜头，我们将看见完美寿司背后，绝不妥协的信念和态度。小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。


【影片参数】

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◎译　　名　次郎的寿司梦/寿司之神
◎片　　名　Jiro Dreams of Sushi/次郎は寿司の夢を見る
◎年　　代　2011
◎国　　家　美国
◎类　　别　纪录片
◎语　　言　日语
◎IMDB评分  7.6/10 from 1,177 users
◎IMDB链接  http://www.imdb.com/title/tt1772925
◎文件大小　1.52GB
◎片　　长　83分钟
◎导　　演　David Gelb 大衛‧賈柏
◎主　　演　小野二郎 Jiro Ono
　　　　　　小野禎一 Yoshikazu Ono
　　　　　　小野 隆 Takashi Ono
　　　　　　山本益弘 Masuhiro Yamamoto


【下载地址】

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http://kuai.xunlei.com/d/WMDBPWOWGEZA
感谢威锋影音组 n95fans 制作上传，与大家分享。

【延伸阅读】

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　   握寿司(握り寿司)，日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

      日本正统寿司的两大流派为关东手握寿司和关西押寿司。关西押寿司的口味浓重，而且因为离海远的缘故不会用太多新鲜鱼生，而是把调味过的各种食材和醋饭一起放在模具里压制出来。

　　关东手握寿司则更得日本饮食文化的精髓———不需要任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，不仅可以保证米的颗粒圆润，同时保持米的醇香。追求原料的极致新鲜和简约，多余的调味统统舍弃，搭配甜美的醋饭和刚杀的新鲜鱼生，达到完美的境界。因为讲究新鲜，握寿司的生命如同春日的樱花般短暂，最佳的味道只在转瞬之间，因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。


【影片截图】

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【职人精神】

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　 　职人精神，是指一个人不仅将自己所从事的手艺劳动当作自己的职业及事业，更是作为资深人格寄托的所在。在对手艺的不断践行中，自身修养和心灵境界也随之进步，知行合一，从一而终，倒与禅宗颇有异曲同工之趣——这也不算奇怪，日本人同样崇信佛教，而茶道更是体现禅宗三味的一门艺术。



　 “我从没有一天厌倦过我的工作。”小野二郎坚信，一旦你选择了自己的职业，就要爱上你的职业。八十五岁高龄的他，仍在追求完美。他说自己做的事全无诀窍，只是坚持，和不断重复。数十年如一日。


　 “我做寿司这一行已经做了几十年，如果我突然哪天不做了，我这个人不就没用了吗？”小野先生这样说道。


　 “做我们这一行的，只要你努力，日久天长，技艺就会长进。但要做得超凡脱俗，你就还需要天资，那却不是通过努力得来的。”大儿子的语气有些无奈。他自知无法超越父亲，但仍希望通过努力，体面地传承父亲的名声。

花之秀

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神行天下

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xiaoxiaoeva

暂时抵制日货！

félix

xiaoxiaoeva 发表于 2012-8-14 16:07
暂时抵制日货！

不要这么认真哈，一码事归一码事。:lol

félix

超靓物品铺 发表于 2012-8-14 16:43
你不发过了，还发？

;P 你搞错了哦，这个还没分享过呢

Elizabeth1608

说的对极了 我赞同

无奈的欧洲

大家抵制日货

RODOLPHE

学无止境，很累，，，，

Junejuin

我也從來沒有一天厭倦過我的工作

留一手

应该叫舌尖上的倭国！

tchotcho

回家看看能不能看。。

江心屿@

传说寿司是从中国传过去的。。。。。。。。。。。

...Χīп殇

我还以为你要介绍好吃的寿司店呢  被你标题误导了