欧锦培训中心：卫生培训HACCP知识科普

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      自2012年10月1日起，所有商业餐饮专业人员都必须进行食品卫生培训Formationd’hygiène alimentaire (HACCP)。

◆涉及该培训的机构名单：

• 传统的餐馆

• 自助餐餐馆

• 三明治汉堡店

• 茶室

• 外卖店

• 提供餐饮的酒店、旅馆

• 移动餐车

• 酒吧

……等等提供餐饮的机构……

HACCP 是指HazardAnalysis Critical Control Point 风险分析并掌握危害关键点。HACCP培训的目标是掌握预防、消除或减少生物性、化学性和物理性危害的措施，以预防，消除或减少任何对消费者来说存在的生物、化学和物理性的危害。当前，欧洲食品卫生局要求掌握HACCP体系，保障食品安全。

◆卫生培训Formation Hygiène HACCP要求掌握以下内容：

1.了解餐饮业相关的法律规定和监管

2. 分析餐馆中存在的食品卫生隐患

3. 如何实施餐饮业的食品卫生规定

4.了解存在的消费者风险

5. 了解欧盟和国家食品相关的基本法律

◆卫生培训分类：

培训类型分为两类，第一类是免费卫生培训，免费卫生培训是餐馆每年2月28日之前根据餐馆的营业额一次性向政府交纳的在职人员培训税Taxede Contribution à la Formation Professionnelle Continue，纳了税以后，餐馆可以享受免费的卫生培训，即由政府承担培训费用。如是FAFIH客户，则是在申请通过后（即收到FAFIH机构同意的批复）先自己缴纳卫生培训费，培训完成后把相关材料寄给政府再由政府进行报销，报销费用打到客户的公司账户上；如是AGEFOS客户，则是不用客户先交费，客户的培训费用直接由政府承担，培训费用会直接打到培训机构账户上；第二类是自费培训，即客户刚开张还没有缴纳相关的在职人员教育培训税Taxe de Contribution à la Formation Professionnelle Continue，所以政府无法承担客户的培训费用，另一种情况是受到卫生局检查需要做紧急卫生培训则需要客户自行承担培训费用，因为如果要走政府报销程序要长达4-5个月，时间上来不及。

在课程结束时会进行相关的卫生知识评估，让客户拥有能应对相关的卫生检查的能力，且在课程结束时会给予卫生培训证书和相关的卫生局要求要张贴的卫生材料。

如有卫生培训方面的疑惑可以联系我们帮您解答，欧锦培训中心AimanteParis。

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