关于寿司刀问题做寿司的朋友进来聊聊

Chen毅 · 发表于 2019-8-23 19:03:45

胡省_XM5F9 发表于 1 小时前
人家是卖日本刀的，日本进货如果假的你 ...

对我的问题就是曝光他

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Chen毅 · 发表于 2019-8-23 19:08:08

忆_lA02M 发表于 16 分钟前
你可以寄到我这里我磨不快我买一把正 ...

忆_lA02M · 发表于 2019-8-23 19:13:23

Chen毅发表于 5 分钟前
可以啊地址

无法定毅 · 发表于 2019-8-23 19:16:09

Chen毅发表于 27 分钟前
我都用到5000目龙虾了没有用锋利度还 ...

5000的太细了，你换1000的磨一次试试。
我店里也有一块正面3000反面5000的，磨我自己的刀，磨了觉得不够锋利，我都是先用1000的磨了，然后放3000的稍微打磨一下就好了。

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忆_lA02M · 发表于 2019-8-23 19:21:01

无法定毅发表于 2 分钟前
5000的太细了，你换1000的磨一次试试 ...

应该刀刃卷了。不然不会磨不起来的这个问下有经验的厨房大师傅都懂的这么磨卷刃蹦口刀

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Test08654 · 发表于 2019-8-23 19:21:21

忆_lA02M · 发表于 2019-8-23 19:22:39

而且这种入门级的刀本身就是快但是不够硬就很容易卷刃。切硬的东西还是12块瑞士刀最好

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⒈米阳光 · 发表于 2019-8-23 19:36:25

陈哈_d69cF 发表于 1 小时前
开封需要一段时间的. 多磨一段时间看看 ...

我怀疑楼主磨了7-8次
甚至还未真正开锋？
这些入门级的寿司刀
出厂刃口很多有一层没用的包钢需要磨掉
这个过程是非常漫长的
而且要低目数
高目数上去你磨个一年估计也出不来锋

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无法定毅 · 发表于 2019-8-23 19:45:50

⒈米阳光发表于 7 分钟前
我怀疑楼主磨了7-8次甚至还未真正开锋 ...

正解，用5000目的，磨不动刀刃的。要改用1000的磨。

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Nyssa · 发表于 2019-8-23 19:46:49

我的也是他们家的用了4 年了很快呀肯定是磨刀的问题吧……

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傻白羊 · 发表于 2019-8-23 21:06:17

我记得好几年前这个卖家就在卖刀了.

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Marcoitalia · 发表于 2019-8-23 21:29:39

你找的也是二百五寿司师傅，柳叶刀能乱磨吗，不会磨就在日本代购磨石和磨具架固定了起来磨，乱磨卷刃了就不要怪别人，碳钢不能沾水的，洗完就要擦干，不然生锈

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胡立华_LXRN · 发表于 2019-8-25 10:07:58

楼主别总说别人是水军啊！不站你那边的都是水军吗？

街友55490442 · 发表于 2019-8-25 19:18:30

楼主还是找个会的师傅磨下刀挽救一下再说别人的货是真是假。注我是行外人

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