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    [生活百科] 各位寿司大师傅好 我想请教一下 柳刃寿司刀平时用哪种几千目的磨石好 多少角度 平时怎么保养啊

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    宿醉.
    发表于 2019-9-20 18:08:45 来自手机 | 看全部 |阅读模式

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    各位寿司大师傅好 我想请教一下 柳刃寿司刀平时用哪种几千目的磨石好 多少角度 平时怎么保养啊 本人磨刀新手 想想


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    宿醉.
     楼主| 发表于 2019-9-20 18:17:42 来自手机 | 看全部
    就是买过来斜刃磨着变成那种圆刃了



    来自: 华人街iPhone版
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    ⒈米阳光
    发表于 2019-9-20 18:23:03 来自手机 | 看全部
    大师傅真没几个
    磨刀你去 Youtube 下载一个
    或者网站 Youtube.com
    🔍“柳刃研磨”
    会有很多视频
    就目前有一个非常专业的店主 他经常不定期更新各种关于日系厨刀的研磨技巧以及知识
    你可以去慢慢看。 从基础入门开始看
    吸收+实践 应对日常工作应该没问题
    想要更深入的专研的话 需要很大的耐心和毅力
    总之 视频非常全面
    举一反三  任何你需要的资料 都可以在 youtube 搜索
    没有你找不到的 只有你想不到的


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    土肥
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    发表于 2019-9-20 18:26:53 来自手机 | 看全部
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    ⒈米阳光
    发表于 2019-9-20 18:28:20 来自手机 | 看全部
    还有一开始新手 千万不要盲目跟风 买贵的砥石，
    就学习入门而言  40-50欧的砥石已经非常奢侈了
    等你慢慢累积到一定经验了 再根据自身的需求去追求更高端的产品。
    推荐牌子： 刃之黑幕（Shapton）、龙虾（Naniwa）、King、询（Kai）
    你可以去网上Google 搜索一下这些牌子的来由和产品咨询 了解一下。
    都是比较受欢迎的
    尤其是前两种牌子。  
    针对你的话 目前 买中低端就够了


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    土肥
    头像被屏蔽
    发表于 2019-9-20 18:28:46 来自手机 | 看全部
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    宿醉.
     楼主| 发表于 2019-9-20 18:39:07 来自手机 | 看全部
    ⒈米阳光 发表于 47 秒前
    还有一开始新手 千万不要盲目跟风 买贵 ...

    谢谢谢谢谢谢



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    宿醉.
     楼主| 发表于 2019-9-20 18:39:22 来自手机 | 看全部
    土肥 发表于 10 分钟前
    去看8090厨刀，有介绍柳刃正夫的视频教 ...

    谢谢谢谢 谢谢



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    灰机_k8jBd
    发表于 2019-9-20 18:44:42 来自手机 | 看全部
    刀不是用来保养的。怎么锋利怎么来


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    yc_uO5Cg
    发表于 2019-9-20 20:09:53 来自手机 | 看全部
    大师傅。你应该去问日本人和新加坡人。我们国人 多是 做起来 喂老外吃的 山寨版 模仿模仿


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    可乐鸡翅2018
    发表于 2019-9-20 21:35:55 来自手机 | 看全部
    平那面，放平磨，另外一面🔪翘起来一点，75度角磨！


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    小米饭O
    发表于 2020-7-13 08:52:42 来自手机 | 看全部
    1000# 一 3000# 一 6000# 一 10000#。 30度左右最好


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    a1793244803
    发表于 2020-12-26 12:58:50 来自手机 | 看全部
    可乐鸡翅2018 发表于 2019-9-20 21:35:55
    平那面，放平磨，另外一面🔪翘起来一点 ...

    75度。。。你是要教他把刀立在磨刀石上磨吗，😂

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