懒人学做菜～第十道

以丹_KGIwE · 发表于 2019-12-21 11:14:04

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【蒸蛏子的做法】  
食材：蛏子350克，生抽1勺，鱼露半勺（吃不来鱼露的就换盐），生姜1个，葱头1粒，食用油适量，鸡精1茶勺，白砂糖半勺，青红酒1勺。 

1、蛏子买回来第一步就是要冲洗干净，然后按笔者上面的步骤加点盐进去养，养干净了再用清水冲洗干净，这样就没沙子了，接着整齐的摆放到盘子里。 

2、蛏子摆放整齐后就可以开始下调味料了，放生抽1勺，鱼露半勺，生姜切丝放几根，葱头切碎，食用油半勺，鸡精1茶勺，白砂糖半勺，青红酒1勺，直接放蛏子上即可。 

3、锅里放入适量的水，水可以多放点，因为我们要蒸比较久，接着放上蒸屉，把下好调味料的蛏子放上锅，用大火去蒸，可以是水开了放上去蒸，也可以直接放上去蒸，这个问题不大，重点是要蒸的足够久，一般上蒸汽后大火蒸5分钟就熟了，但是我们不关要蒸熟，要把蛏子最鲜美的汤汁给蒸出来，所以上蒸汽后要大火继续蒸15分钟，然后关小火继续蒸15分钟，这样才能把蛏子的精华液蒸出来，汤汁非常鲜美，蛏子也非常入味，真的非常好吃。 

😅不要怕蒸这么久会老，蛏子的肉不会老的，只会越蒸味道越好，所以做蛏子，千万别焯水，加一点盐进去清洗，蛏子狂吐沙，然后再拿去清蒸，这样才能吃到蛏子的真正精华，蛏子入味，汤汁鲜美，大家赶紧行动吧😊😊😊 

来自: 华人街iPhone版

街友00726160 · 发表于 2019-12-21 12:00:13

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美好生活 · 发表于 2019-12-21 12:43:12

谢谢分享

yoyopan2006 · 发表于 2019-12-21 13:50:25

谢谢分享

街友12555034 · 发表于 2019-12-21 14:10:08

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化风行万里 · 发表于 2019-12-21 18:15:32

谢谢分享。

神头灵清兮 · 发表于 2019-12-21 22:38:14

有技术

红尘多可爱 · 发表于 2019-12-21 22:47:00

流口水了

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[美食杂谈] 懒人学做菜～第十道

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