这些年的中餐馆路，是这样走过来的

坚持梦翔

   也许是意大利经济危机的关系，也可能是非典留下的后遗症，这些年在欧洲经营的中餐馆，越来越迷茫了！非典的经历，欧洲的中餐馆生意一落千丈，幸好在尼德兰一位台湾的老华侨，餐馆改革，餐馆改称wok,为什么叫wok,相信许多经营餐馆人不知道什么含义，其实这个词来自英语，就是锅放在外边意思，聪明老华侨改变成厨房透明，让顾客感受到，我们中餐馆食物是放心的。本来是服务行业，变成自主餐模式了，当然餐价马上变低，接待的客人档次变低了，餐馆的硬件配置越来越好了！生意马上红火起来！
  这段wok的火马上，从尼德兰往欧洲蔓延开来，也慢慢的把我们中餐菜味烧没了，也把一个以服务理念挣钱的理念，变成走量模式。
到如今许多的中餐馆变成，以日本寿司为主，中餐为辅模式，餐馆利润低，餐馆硬件配置越来越高端，良心问句话，有几位老板挣钱，唯一好的改变，是把家庭式模式经营，变成连锁经营模式。许多其它国家的同行，恨我们国人，因为在附近一家wok 开业，有7家家庭式餐馆歇业。特别这几年改变成寿司包餐，特别是日本人，他说你们做我们菜系我支持，还感谢国人为他们的寿司宣传，但要学精啊，现在寿司已经变成四不像了。连他们日本人餐馆都被我们国人搞倒闭了，威尼斯火车站附近就是一个日本就是见证。这样的经营模式，害了中餐馆的特色没了，害经营的同行经营硬件配置价位高了，害了所有的经营者变麻木了。也许有一天我们的寿司模式餐馆，走不下去了，以后我们的餐馆行业的路会很迷茫的，不会在麻木去学非洲菜系吧？
   其实真的感谢，华人街一些年轻一代华侨和留学生，你们的执着努力，让真正的中餐馆越来越中国味，连缙云的烧饼，兰州的拉面现在的老外都传播开了，何况是已经名扬四海的中国大菜系呢，改变需要时间投资，还有经营者自信，长城不是一天修建成的，真正中餐馆的春天会来的！

gignano

现在是僧多粥少，所以让人感觉生意难做。实际上这些模式还是很挣钱的，一年下来换房换车的比比皆是。成功的都是一声不吭，失败的哭天喊地。

坚持梦翔

雨中云 发表于 2020-1-13 22:27
大店吃小店

意大利人应该感谢我们，没有我们这样经营，他们一些路段好，出租不出去的仓库，我们给他们经营起来了

坚持梦翔

雨中云 发表于 2020-1-13 22:37
还让他们吃个够吃个饱

餐馆本来靠服务高档次挣钱，变成走量模式，迟早会经营不久的

风吹了十万里

坚持梦翔 发表于 半小时前
餐馆本来靠服务高档次挣钱，变成走量模 ...

你就把其看成中国的大食堂。解决大家吃饭问题。不想自己做，外面吃的又好。要做高档的中餐也是有市场的。只是那个要有水平。


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浪迹_le4uI

分析的很有道理，恶性竞争，薄利多销的经营方式，使大部分经营者筋疲力尽，慢性自杀。


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jac2013

高档也要消费得起，您认为如今的意大利人有几个能经常吃高档餐？大家听你的都改高档餐估计全都得关门。



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☂答案☂

楼主餐馆开在m楼主餐馆开在mestre火车站边上?

LNER

gignano 发表于 2020-1-13 22:12
现在是僧多粥少，所以让人感觉生意难做。实际上这些模式还是很挣钱的，一年下来换房换车的比比皆是。成功的 ...

问题是前景是否可持续，意大利也没什么调控或者禁止某个区开过多餐饮行业这样的法律，入门门槛太低，是个人就能想到出国开中餐馆，谁知道什么时候自己的店旁边又开一家，结果就是恶性竞争。
不过这些行业大概也只能如此，就好比我撰写客车事业图册，手头拥有独家的照片，所以我不担心别人撰写一样题材的书。

小猪飞不高

赚钱的照样继续赚钱，要是老是拿现在对比以前，那肯定是越赚越少，竞争大，同行多，有些人一年10w叫没什么钱赚，有些人一年剩五万挣到钱很ok，每个人相对应的立场角度不一样

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建锋_HLQ8k

还不是都在拼,大都多是厨房加收盘子都是半黑,

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