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[美食杂谈] 朋友们晚上好 🌇做拉面用什么面粉,本人用T45做了可是拉不了!请教各位朋友谢谢大家!

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发表于 2020-2-14 21:46:04 来自手机 | 显示全部楼层
兰州牛肉面的做法,你是不肯做出来的
平时家烧拉面不需要特地选面粉,只要不是做蛋糕的都问题不大,做法楼上上面已经告诉你了。实在不能拉的话,擀面杖擀薄   用刀切。

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发表于 2020-2-14 21:52:15 来自手机 | 显示全部楼层
什么面没有关系里面要放拉面剂



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发表于 2020-2-14 22:03:34 来自手机 | 显示全部楼层
我今天刚拉拉面吃,揉的时候要软的,揉好盖上保鲜膜1-2小时,切段在盖上保鲜膜30分钟就很好拉了。
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发表于 2020-2-14 23:08:03 来自手机 | 显示全部楼层
放鸡蛋就行了,随便什么粉,5毛5的麦粉我都能拉1米的拉面啊


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发表于 2020-2-14 23:31:55 来自手机 | 显示全部楼层
高筋面粉是T65
T55是中筋  T45是低筋


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发表于 2020-2-14 23:37:11 来自手机 | 显示全部楼层
拉面不光用面粉,还要加一种专用的灰


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发表于 2020-2-14 23:40:33 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-2-15 00:21:10 来自手机 | 显示全部楼层
拉面用t55做 中间面粉



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发表于 2020-2-15 01:36:00 来自手机 | 显示全部楼层
JKKY 发表于 昨天 21:36
请问一下法国超市里怎么区分辩认高筋和 ...

面粉袋上有写的:T45,T55


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发表于 2020-2-15 05:31:28 来自手机 | 显示全部楼层
要放些蓬灰材料才會拉動 普通麵粉拉不動,拉麵吃多了對身體不好



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发表于 2020-2-15 08:10:51 来自手机 | 显示全部楼层
放盐和面,楼主这么简单的道理都不懂还拉什么面啊?以前中国农村家家户户做拉面的面粉不都是自制的无添加面粉,做拉面和长寿素面不都是放盐手工拉的



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发表于 2020-2-15 08:36:33 来自手机 | 显示全部楼层
drelipin 发表于 昨天 23:31
高筋面粉是T65
T55是中筋T45是低筋
...

谢谢你涨知识了



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发表于 2020-2-15 08:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
celine_QPOH 发表于 7 小时前
面粉袋上有写的:T45,T55

有看到面粉袋上T45或T55但是不知道哪个是高筋和低筋:现在知道了谢谢你



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发表于 2020-2-15 19:11:58 来自手机 | 显示全部楼层
面揉好以后放着一段时间,不需要重新揉,直接擀开就可以了!


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发表于 2020-2-15 19:28:48 | 显示全部楼层
谢谢分享
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  • 我是一名拉面师傅 甘肃兰州周边地区人 想
  • 下班回来喝上一杯睡觉觉
  • 江西人确实能造辣🥵
  • 今天冬至 吃汤圆啦 祝福我们大家 家庭幸福
  • 猫冬的生活干嘛??大口吃肉呗😆

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