饺子皮怎么搓

靓靓Fiona · 发表于 2020-3-28 17:34:55

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请教一下大家饺子皮怎么搓的，我之前有试过皮厚饺子蒸不熟，麻烦大家分享一下

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浪迹_le4uI · 发表于 2020-3-28 17:41:30

皮蒸不熟，不是你皮太厚，可能是面团揉的不行，因为皮厚，蒸的时间长一点也会熟的。

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静听夜雨 · 发表于 2020-3-28 17:41:38

是擀出来的，大约厚2毫米

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靓靓Fiona · 发表于 2020-3-28 17:43:46

浪迹_le4uI 发表于 10 秒前
皮蒸不熟，不是你皮太厚，可能是面团揉 ...

面粉是00?水温

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意大利落脚点 · 发表于 2020-3-28 17:44:59

温水合面，水不能不太多面要硬一点

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浪迹_le4uI · 发表于 2020-3-28 17:46:30

李靓靓发表于 3 秒前
面粉是00?水温

面粉00，用冷水拌加点盐，揉好了，用保鲜膜包好，醒十五分钟。

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街友72683266 · 发表于 2020-3-28 18:01:03

就那样呗有点生活经验的都知道

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草根儿 · 发表于 2020-3-28 18:10:47

太厚蒸不熟？有多厚？按北方称呼你知道有个叫馒头的东西吧？比馒头还厚？
面团和好了拿盆扣上放置十几分钟，这叫醒面，然后揉光（意大利面粉会揉裂），然后再醒一次，两三次就可以了。
要擀皮的时候千万别揉，拿出来直接搓、拉成长条切剂子，然后一个一个用手压扁初步“做圆”，擀皮。。。。。不好说，自己摸索吧，原则是擀面杖不过中心点，理解？不理解就记住这句话实践中学习，擀出来的皮边缘薄，中间厚，正中间有一个明显的“鼓包”，这是北方饺子皮的标准，适合双手挤压捏边的“元宝型”饺子，不建议做花边，六七下完成一个皮，擀几个找找感觉，右手擀一下需要左手的皮转动多少，做几个就能掌握了，心里没个标准你擀不圆

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zhuganje · 发表于 2020-3-28 18:10:51

你做好了放外面太久给风吹白起来了、以前面粉给点油用温水. 盖保鲜膜包起来时间要长一点就好做一点做完了马上放冰箱里

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草根儿 · 发表于 2020-3-28 18:14:41

和面软硬的程度不好说，如果你有小电子秤的话，一公斤面加水480克，盐15克，

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靓靓Fiona · 发表于 2020-3-28 18:21:02

好的，谢谢各位提点!

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街友57163270 · 发表于 2020-3-29 10:44:02

找一下youtube上面什么都有,够你学的

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