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楼主: Y-T

那些没做过餐馆的老板,去问问别人餐馆是怎么开的,晚上一下子进来10个人,全吃寿司,厨房就

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发表于 2020-8-13 19:07:11 来自手机 | 看全部
six-god 发表于 28 分钟前
这样的地方 你小盘小盘的出。客人桌子 ...

你是有经验的老师傅!😄

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发表于 2020-8-13 19:39:16 来自手机 | 看全部
沉默鹰 发表于 半小时前
你是有经验的老师傅!😄

寿司做了10年了……


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发表于 2020-8-13 20:19:31 来自手机 | 看全部
要是我马上骂过去!叫他自己做,才来5分钟叫个毛!


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发表于 2020-8-13 20:32:57 来自手机 | 看全部
        你餐馆是怎么出菜的?是摆盘摆个大盘出去?如果是摆盘摆大盘是要慢点的,如果没摆大盘你就一个一个菜出啊,5分钟寿司最少也能做10几20个菜了



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发表于 2020-8-13 20:35:20 来自手机 | 看全部
包餐就是喂牲畜的,两个人全吃寿司二三十条卷,百来粒nighiri的太多了,一个桌子2个人单子开个十几张都能把你玩死,老板都是站着说话不腰疼的

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发表于 2020-8-13 20:49:30 来自手机 | 看全部
5分钟手套戴戴东西拿拿都不止了,如果听到说你慢直接可以说就这个速度要吗闭嘴要吗你自己来做


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发表于 2020-8-13 21:02:10 来自手机 | 看全部
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发表于 2020-8-13 21:03:47 来自手机 | 看全部
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发表于 2020-8-13 21:07:01 来自手机 | 看全部
什么多提早被一点,以防万一。正餐的时候一定要快一点。大家多没错,互相体谅。



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发表于 2020-8-13 21:25:58 来自手机 | 看全部
餐期说的话 不要太计较, 催你菜是正常的 老板会好不好要看不忙的时候怎么说话,
十来个客人, 那就吃饱的 简单做的先出就是, 比如做个十几条卷不是分分钟的事吗?弄点sashimi 不是现成的嘛,再做些寿司出去, 之后不就悠了嘛……


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 楼主| 发表于 2020-8-14 00:21:18 来自手机 | 看全部
漂流猪 发表于 昨天 21:32
你餐馆是怎么出菜的?是摆盘摆个大 ...

菜多放一个大盘子,还要摆。


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 楼主| 发表于 2020-8-14 00:24:53 来自手机 | 看全部
【木兰花】 发表于 昨天 22:25
餐期说的话 不要太计较, 催你菜是正常 ...

包是很快的,但催完第一张桌,我出了4个菜,又过来催前面的菜。中间不过1分钟不到。


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发表于 2020-8-14 00:42:57 来自手机 | 看全部
老板工人大家都要互相体谅,就没有事情,现在生意难做


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发表于 2020-8-14 14:18:43 来自手机 | 看全部
Y-T 发表于 13 小时前
包是很快的,但催完第一张桌,我出了4 ...

有时候你说的催不过是老板转述客人的要求 提醒你哪桌急而已, 工作的时候就这样的 我也开过日本餐 也打过工 了解餐期的时候就是打仗一样的, 忙完就好 多体谅大家着急的心情!
工作还是要继续 都往好的方面想想 工作才会开心!


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发表于 2020-8-14 19:04:48 来自手机 | 看全部
上班最忌讳的就是带情绪,一定要理解说话做事是对事不对人,有时候过来问(崔菜),其实只是客人的要求而已,然后再告诉客人大概上菜时间 并不是嫌弃厨房慢,也是提醒厨房哪桌的客人比较着急,仅此而已

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