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本帖最后由 663093792 于 2020-8-20 16:44 编辑
开一家餐厅并非易事，店铺选址、执照审批、菜单确定、供货商合作、装潢风格、营销策略……等等，在中国开一家餐厅尚且如此，要在异国他乡的法国实现这个理想，难度系数更不需多说。想在法国开餐厅的你知道必须要完成的步骤和手续吗？遵守的规定又有哪些？本文特别梳理了开设餐厅过程中，不同环节需要注意的地方，希望可以给大家的创业之路带来一些帮助。
01 前期筹备 在正式启动餐厅开设计划之前，有几件事需要提前准备。 构思好餐厅的形式和概念：比如主题，菜单和装潢等。也要考虑餐厅的地理位置，这对于计划的成功是决定性的。所以，最好在闹市区，人流量大的地方选址，附近有多种交通工具的站点。通过线上的工具可以了解所在社区的环境，有哪些竞争对手等情况。  在餐厅所在的地区进行市场调查，这样可以更好地了解当地餐饮业发展情况，并通过分析潜在客户，餐饮市场和竞争对手来制定适用的策略。制定商业计划，做好资金流动和成本的预测，了解政府相关的补助。考虑好餐厅的融资模式也同样重要。 决定好餐厅的名称，并在国家工业产权协会（INPI）核实这个名称是否可用。之后，这个名称就可以登记为商标了。 要注意的是：有些地区是禁止售卖酒类产品的，如果餐厅内会提供酒品，则不能在这些地区开店。
02 餐厅的创立
开餐厅需要完成一些必要的行政手续，包括：工商系统登记、向税务部门申报、个体经营系统登记，以及财务方面要完成的一些手续。这些手续大部分可以在企业行政手续办理中心（CFE）完成，此中心就位于工商会（CCI）的旁边。 根据商户所选择的不同身份（自由经营者、公司、自雇、加盟商、特许权享有者– 经营范围超出了主要经营地点所在区域），会产生不同的手续。 餐厅老板可以是店面的所有者，如果不是业主，也可以通过租赁经营的模式来开店。 如果餐厅老板是欧洲经济区或者瑞士的居民，则无需完成额外的手续。如果是外国籍的人士，则需要取得可以进行商业经营活动的临时长居卡。
03餐厅执照  如果餐厅只在顾客就餐时提供酒精饮料，则需获得普通的餐厅营业执照。 如果餐厅在就餐之外也提供酒精饮料（比如那些带吧台的餐厅），则需要获得现场消费酒水的零售许可证。 要注意的是： – 这两种执照不需要重复申请，后者包含了前者的服务。取得现场消费酒水的零售许可证就可以在顾客就餐时提供酒精饮料。 – 如果餐厅不提供任何酒精饮料，则不需要向区政府取得任何的执照或特殊的经营许可。
04 营业场所/租赁契约
– 租赁契约，指的是店面所在场所的租赁合同。这份合同是店面业主和场地出租方之间签订的。此合同的签订是对租客利益的保障。 – 餐厅老板可以是此店面的业主，自己直接经营；也可以通过租借的方式来经营一家餐厅。如果生意只持续一个季度，还可以签季度性的租赁合同。 要注意的是：共同所有权可能会导致某些商业活动遭到禁止或受到限制。 工程改造 作为公众接待场所，餐厅所进行的涉及建设、改造和改装的工程，都需要符合各个城市规划许可的特殊规定。所有的改造改装都需要获得许可或者提前申报： — 临时占用许可（AOT），适用于在公共场地设置露天座的餐厅。 — 在改装餐厅门面之前需要提前申报。 — 安装招牌或者预告牌都需要取得相关许可。 — 在餐厅内部或者公共街道上安装监控系统都需要获得许可。
05 员工招聘
在招聘员工方面，除录用流程、试用期、企业健康保险、非欧洲地区外籍人聘用等条件要满足，还必须在正式雇佣开始前的八天内进行申报。 餐厅雇佣合同分为几种不同的形式： — 额外定期合同，为了满足餐厅在一段期限内的、即时性的人力需求。 — 临时合同。 — 学徒合同，政府对于此类招聘会有补贴。 经授权可以在周日营业的餐厅，需要向员工提供强制性补偿。
06 卫生和安全规定
经营餐厅或零售酒水，需要符合产品摆放、未成年人保护、卫生和安全等方面的规定： — 卫生标准 — 安全和可达性标准 — 餐厅（露天露台）禁止吸烟，要带有有关禁止吸烟的强制性标志。 — 必须符合政府对营业时间的要求，不能影响周围居民的休息。 任何餐厅的建立、重新开业或改造都要在开业前向各省的人口保护局申报。这项申报必不可少，保护局下属的卫生和食品安全部门会安排卫生检查。第一次检查会在开业之后进行，随后会进行例行或不定期的检查。
（关于餐馆卫生培训知识可前往https://www.huarenjiewang.com/info-10383035.html查看）
07 告知消费者的信息
- 对于餐厅，在告知消费者的信息上有以下几方面的规定：
- 菜单和价格
- 有可能的致敏物
- 家庭自制标识的使用
- 支付特殊情况要求（尤其是支票或银行卡不能使用时）
- 餐厅内外公共街道上安装了监控系统
如果餐厅接受餐券支付，则需要向国家餐券协会提出申请，并需要符合一些特定条件。
08 税费
根据营业额，餐厅要遵循不同税率，缴纳各类税费。 税费种类 税费抵免 餐厅可以享受不同的税费抵免： – 如果餐厅老板获得“Maitre Restaurateur”称号（此项由法国国家授予的称号于2007年创立，是对专业技能和新鲜优质食品的认可。），则餐厅可能会获得相应的税费抵免。 – 竞争力和就业税收抵免，适用于雇佣正式员工的企业。
更多商业信息及餐馆科普可前往法华商网查看https://resto3000.com/
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雷达卡
发表于 2020-8-20 15:09:41
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