此操作将在您下回登录时自动记录您的这次国家选择。如需重新切换,可通过切换国家完成。
查看: 1810|回复: 7

[美食问答] 扇贝的两种吃法,中式的蒜蓉粉丝蒸扇贝,和法式迷迭香奶油扇贝

[复制链接]
发表于 2020-11-27 10:48:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多街友,享用更多功能,让你轻松玩转华人街。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?快速注册

x
本帖最后由 小包_wd6Zo 于 2020-11-27 15:54 编辑

大家好,我是蕾蕾,
今天咱们来做扇贝。扇贝有很多吃法,今天想分享我平时最喜欢的两种吃法。
中国料理的蒜蓉粉丝蒸扇贝,和法式料理的迷迭香奶油扇贝。
截屏2020-11-26 23.09.47.png


新鲜的扇贝处理起来其实不麻烦,扇贝两面,一面鼓起,一面扁平,我们打开扇贝不要用蛮力,只要把扁平这一面的肉和壳分离开就好。 用刀,紧贴着扁平这一面的内壳儿,顺着它轻轻滑,肉和壳分离的一瞬间,扇贝自己就开了。
截屏2020-11-26 23.30.57.png


中间这块最厚的就是白色的贝柱,橘红色的是生殖腺,周围的薄薄地是裙边,黑色的是砂囊。 除了砂囊其实都可以食用,我一般只吃这个贝柱。
截屏2020-11-26 23.08.53.png


配料:
中式蒜蓉粉丝蒸扇贝,
* 先把粉丝泡十分钟。中超最容易买的粉丝。
* 酱汁很简单,1头蒜,切碎备用。除了蒜香,用蚝油和酱油给个咸味儿就行了。
截屏2020-11-26 23.09.18.png

做法:
1. 热锅3汤匙油,把一半儿蒜末放进去,金黄以后仔把另一半儿放进去,然后10秒出锅。这样蒜在不同阶段的香气会给酱汁更丰富一点的口感。
2. 放进碗里,加一汤匙蚝油和1/2 茶匙酱油就可以了。
3. 冷水上蒸锅,水开以后中火六分钟就可以了。
4. 出锅以后撒上点葱花。


第二种做法是式奶油扇贝串

记得小时后听周杰伦的歌,方文山写的“你随风飘扬的笑,有迷迭香的味道”, 今天咱们就用方文山最爱的迷迭香来给这个扇贝加一点味道。
做法;
1.锅里放一点黄油,贝柱放进去,中火煎,根据贝柱的大小调整时间。我这个每面煎了1分钟出头,取出备用。
截屏2020-11-26 23.30.23.png

配料:
* 锅里再放一点黄油。
* 来点儿刚才取下来的迷迭香,
* 4汤匙法式酸奶油。
* 小火把他们熬到一起。扇贝这种很贵的食材我喜欢给的味道单纯一点, 想要提味可以放一点洋葱碎或者白葡萄酒。 把酱汁直接浇到扇贝上就好了。

两种味道完全不同的风格,却都是一样的好吃。
中式的蒜蓉香你懂的让你无法抗拒,法式的奶油和迷迭香融合在一起口感绵密清香。
截屏2020-11-26 23.08.23.png


有问题请大家留言,如果你喜欢就赞一个吧,也欢迎你订阅 我的youtube频道谢谢,下次见,拜拜~

食谱:
* 蒜蓉粉丝蒸扇贝
* 4个扇贝
* 1头蒜
* 一汤匙蚝油和1/2 茶匙酱油
* 3汤匙油
* 一点小葱碎


法式迷迭香奶油扇贝
* 两根迷迭香
* 适量黄油
* 4汤匙法式酸奶油
* 一点盐
* 一点黑胡椒


回复

使用道具 举报

发表于 2020-11-27 17:31:18 | 显示全部楼层
感谢分享
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-11-28 17:15:13 | 显示全部楼层

谢谢支持
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-12-2 00:04:09 | 显示全部楼层
谢谢分享
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-12-2 13:49:54 | 显示全部楼层
谢谢支持哦
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-12-2 13:50:46 | 显示全部楼层

谢谢支持哦
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-12-2 16:29:37 | 显示全部楼层
谢谢分享
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-12-2 17:09:15 | 显示全部楼层
谢谢分享
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 快速注册

本版积分规则

最新美食图片
  • 有了磨具,霍霍饼干更欢乐了😜!
  • 周末在家里闲着没事做,做的大包子,大饼,
  • 青田的美食🍺
  • 再过段时间就成烘培师了!😄
  • 我在巴塞罗那喜欢吃浙江青田的过年---年糕

联系华人街

法国公司:Sinocom sarl
地址:47 Rue de Turbigo,
75003 Paris,France
联系电话:(0033)-(0)144610523
意大利分公司:Sinocom Italia Srl
地址:Via Niccolini 29,
20154 Milano, Italia
联系邮箱:[email protected]

扫描苹果APP

扫描安卓APP

QQ|Archiver|手机版|华人街 huarenjie.com

GMT+1, 2024-12-23 15:06 , Processed in 0.088200 second(s), Total 9, Slave 6 queries , Gzip On, MemCache On.

管理COOKIES