老外高筋面粉叫什么？

凌空长老 · 发表于 2021-3-30 21:36:44

..匿名.. 发表于 2021-3-30 21:28
真的吗我一直都是用00的面粉做饺子

00不是不能用，就是做的饺子速冻后在煮熟容易裂开！面皮明显没有筋性！

wei_s7ilV · 发表于 2021-3-30 22:14:41

主要看蛋白质含量

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YE_eSDJd · 发表于 2021-3-31 00:00:12

努力吧生活发表于昨天 21:12
一个0的面粉好吃还是00的面粉好吃?我都 ...

一个0的拉面就拉不起来、做馒头就嚼劲感觉好，我也都是买两个“00”随便做什么都可以。

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你怀里的仙 · 发表于 2021-3-31 00:05:21

00低筋（7%-9%蛋白质）
0中筋（9.5%-12%）
1-2高筋（12.5%-13.5）
特高筋 farina manitoba

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你怀里的仙 · 发表于 2021-3-31 00:11:37

00适合做蛋糕饼干什么的它延展性弹力都较低不适合用来长时间发酵。
0适合做包子饺子披萨什么的。特点是柔韧性弹性都较好可以长时间发酵

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你怀里的仙 · 发表于 2021-3-31 00:15:55

凌空长老发表于昨天 21:23
0号的就是高筋的了，做饺子和包子很好 ...

街友53125187 · 发表于 2021-3-31 10:57:49

努力吧生活发表于昨天 21:12
一个0的面粉好吃还是00的面粉好吃?我都 ...

一个0的做面条特别好吃、我用一个0的包饺子感觉太硬、我都用两个0的包饺子、真让我想想好像是两个0的好吃😋

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