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复活节到了，大家知道复活节午饭的餐桌上少不了什么吗？没错，就是Colomba。我们都知道圣诞节的Panettone，那这个Colomba是什么？和Panettone是一样的吗？别着急，往下看就有答案。
Colomba在意大利语里的意思是“鸽子”，复活节的这个面包就是因为形似鸽子而得名，象征着爱与和平。 关于Colomba的起源，有两个版本： La prima versione racconta l'assedio del Re longobardo Alboino alla città di lombarda di Pavia. Dopo la conquista nel 572 d.C., i cittadini – temendo per la loro vita – cercarono di ingraziarsi il nuovo sovrano con doni e attenzioni. Tra i doni offerti al Re Alboino c'erano anche soffici dolci di pane a forma di colomba. 第一个版本的故事发生于伦巴底王国的Alboino国王包围帕维亚城的时候。公元572年，帕维亚被成功攻下，城里的公民为了以后能更好地生活，纷纷向新君献礼。在这些礼品中，就有鸽子形的面包。
La seconda leggenda arriva sempre da Pavia. Attorno al 610, nella capitale dei Longobardi arriva il missionario irlandese San Colombano. Ospite della regina Teolinda, rifiuta un banchetto di selvaggina e libagioni. Lo fa per rispettare la Quaresima. Per non offendere i Longobardi, il santo irlandese trasforma la selvaggina in bianche colombe di pane. 第二个版本的故事也发生在帕维亚。公元610年前后，爱尔兰的传教士San Colombano来到伦巴底王国的首都帕维亚。由于要遵守“四旬斋”（复活节前十天）的规定，他拒绝了Teolinda王后设的美酒佳肴宴。为了不冒犯伦巴底王国，他把宴席上的酒肉改成了鸽形面包。
Colomba在意大利的正式流传，还要归功于一位具有营销智慧的企业家——Dino Villani：
Nei primi anni trenta dello scorso secolo, Villani diventa il direttore della Motta. Gli operai della Motta stavano a casa per buona parte dell'anno, e venivano chiamati al lavoro soltanto per la produzione del Panettone di Natale. 上世纪30年代，Villani成为了Motta公司（意大利知名甜点公司）的董事长。公司的员工除了在圣诞节前制作Panettone以外，其余时间都在家里放假。
Utilizzando lo stesso impasto del Panettone, Villani andò a ripescare le antiche leggende longobarde e fece partire la produzione industriale della Colomba Pasquale. Un successo che dura nel tempo. Villani找出了关于Colomba的传说故事，用制作Panettone相同的材料来制作Colomba。此举大获成功。
所以可以说Colomba是Panettone的衍生产品。流传至今，Colomba和Panettone也有了些许差别。 (colomba)
(panettone)
首先从基本材料看，两者的制作皆采用了自然发酵的面团。
它们最明显的差别，就是形状不同。Colomba是不规则的鸽子形，而Panettone是圆形。
两个甜点的装饰物也有些不一样。Colomba的表面有蛋白和白砂糖制作而成的糖霜，还点缀了一些杏仁和糖粒。它的面包体里有不少于15%的蜜饯。
而Panettone的表面没有糖霜，只是点缀着葡萄干。其面包体里的葡萄干和蜜饯含量则不能少于20%。
除了传统口味的Colomba以外，意大利人还给出了这些奇思妙想：
☆Colomba al cioccolato bianco e pistacchi siciliani 这款是白巧开心果味，外层淋有白巧和西西里开心果，还配了一罐开心果酱让大家自行涂抹。（这得有多甜啊？！）
☆Colomba fiori di sambuco e lime semicandito 青柠接骨木花味，而且蜜饯减半，听上去比前面那款更加小清新一点。
☆Colomba al melograno 石榴味的Colomba表面依然有白巧克力，装点了一些石榴粒。面包体里有石榴果酱夹心，酸甜可口。
☆Colomba con ganache spalmabili 这款Colomba没有糖霜，但是配了三种抹酱：巧克力甘纳许、开心果酱和覆盆子酱。
喜爱甜食，尤其是喜欢吃Panettone的小伙伴们可以尝试一下Colomba。不爱吃甜食的就不建议尝试了，因为意大利的甜点是真的齁甜！
文章素材： https://www.blogsicilia.it/food-drink/colomba-pasqua-pasticceria-siciliana-artigianale/587749/ 转载自：沪江意大利语 | 
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不管外面风云变幻，记得每天好好吃饭！
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雷达卡
发表于 2021-4-4 17:06:24
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