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甜甜圈是我家孩子喜欢的一道零食，普通的甜甜圈是面团发酵之后经过油炸而成的，制作的时间很长，而且难度上也加大了，油炸的食品给孩子吃多了也不太好，所以就做了这个不需要发酵，也不需要油炸的甜甜圈。成品香甜柔软，做法简单，孩子超爱吃。
【食材】：
低筋面粉 100g，无盐黄油 75g，鸡蛋 2个，细砂糖 40g，无铝泡打粉 3g，蓝莓果酱 50g，柠檬皮碎 5g。
【具体制作步骤】：
1.称量准备好所有的原材料。
2.将2只鸡蛋敲入碗中，然后放入40g细砂糖，用打蛋器充分搅打，将细砂糖搅打至融化。
3.100g低筋面粉中放入3g无铝泡打粉，先混合均匀，然后过筛到鸡蛋液碗中。低筋面粉很容易结块，过筛之后更容易拌匀，不会出现颗粒。
4.用橡皮刮刀将面粉与鸡蛋液混合翻拌均匀，拌匀就可以，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5.75g无盐黄油稍微软化以后，切成小块，隔热水将黄油融化成液体。也可以放入微波炉中叮一分钟，黄油全部融化就可以了。
6.黄油融化以后，分三次倒入面糊里面，每一次都要将黄油与面糊充分融合以后才能继续加下一次。
7.加完黄油之后的面糊应该是非常细腻顺滑的状态。
8.将50g蓝莓果酱和5g柠檬皮碎放入面糊之中。蓝莓果酱也可以换成草莓果酱、樱桃果酱、凤梨果酱等等，只要是水分不太多的、浓稠一些的果酱都可以。柠檬皮碎就是柠檬皮烘干的碎末，可以增加成品的风味，可以用新鲜的柠檬皮代替，如果没有的话，也可以省略不放。
9.用橡皮软刮刀将面糊与果酱、柠檬皮碎翻拌均匀。拌好的面糊放入冰箱冷藏一个小时左右。
10.冷藏好之后的面糊用裱花袋装起来，挤入甜甜圈模具里面。面糊中有泡打粉，加热过程中会蓬发变大，所以每个甜甜圈孔的面糊不要装得太满，要留出中间的圆柱。甜甜圈模具要事先涂抹一层软化的黄油，方便脱模。
11.烤箱提前180度预热，预热完成以后，将甜甜圈模具放入烤箱的中下层，设定上下火温度170度，时间15分钟。
12.时间结束之后，将烤盘取出来，脱模就可以享用啦。
【小贴士】： 1.烘烤的温度和时间可以根据自家烤箱的性能和成品的大小做出适当的调整。 2.果酱可以根据自己的口味和喜好自由选择。
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快周末了。准备一点卤味招待朋友
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雷达卡
发表于 2021-5-21 10:20:34
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发表于 2021-5-21 21:59:57
