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天太热，做个苏北名菜 红烧鱼和冷拌马栏头

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街友25832846
发表于 2021-6-1 20:01:37 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 街友25832846 于 2021-6-1 21:02 编辑

天太热，做个苏北名菜 红烧鱼和冷拌马栏头 picture.jpg picture.jpg

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君儿_OJGQ
发表于 2021-6-1 21:50:34 来自手机 | 显示全部楼层
真棒👍

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街友25832846
 楼主| 发表于 2021-6-1 22:05:04 来自手机 | 显示全部楼层
君儿_OJGQ 发表于 14 分钟前
真棒👍

谢谢😊

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一骑绝尘
发表于 2021-6-1 22:33:44 来自手机 | 显示全部楼层
做法简单的介绍一下。听听。地方特色不容易见到

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努力寻找又一村
发表于 2021-6-2 02:09:52 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享.



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楊建_F59OZ
发表于 2021-6-2 04:20:15 来自手机 | 显示全部楼层
马兰头什么地方弄来的？



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街友41078486
发表于 2021-6-2 05:37:00 来自手机 | 显示全部楼层
放点熟的花生碎就更美味了😋

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改变一下
发表于 2021-6-2 05:43:33 来自手机 | 显示全部楼层
马栏头是什么样的，没见过，


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街友01046422
发表于 2021-6-2 07:26:29 来自手机 | 显示全部楼层
马兰拌香干是江浙沪地区的一道时令冷菜，在国内马兰是野菜，现在也多驯养的大棚种植，但不如野菜清香。在欧洲也有野菜马兰吗？没注意过

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长毋相忘
发表于 2021-6-2 07:28:51 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享

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stmaurdes
发表于 2021-6-2 07:36:11 | 显示全部楼层
这个太赞了！
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街友01046422
发表于 2021-6-2 07:54:26 来自手机 | 显示全部楼层
一骑绝尘 发表于 昨天 23:33
做法简单的介绍一下。听听。地方特色不 ...

红烧鱼是江南家常菜葱烤鲫鱼的变种，葱要多，油锅煎香；汁要浓，以糖收汁，起锅前淋几滴香醋，不为调味，只是提香。马兰香干，马兰洗净滚水烫过,冷水一激，如此能保持菜色翠绿，挤干切碎；豆腐干切粒，最好五香茶干，可惜法国中超的豆腐干都太酥软；拌酱油，麻油，少许糖。

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街友25832846
 楼主| 发表于 2021-6-2 08:14:56 来自手机 | 显示全部楼层
街友01046422 发表于 半小时前
马兰拌香干是江浙沪地区的一道时令冷菜 ...

欧洲没有马兰，但是可以用芹菜叶子取代，以假乱真，味道一样。😄

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街友25832846
 楼主| 发表于 2021-6-2 08:16:13 来自手机 | 显示全部楼层
街友01046422 发表于 13 分钟前
红烧鱼是江南家常菜葱烤鲫鱼的变种，葱 ...

原来你是做菜高手！谢谢

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街友25832846
 楼主| 发表于 2021-6-2 08:20:13 来自手机 | 显示全部楼层
街友41078486 发表于 2 小时前
放点熟的花生碎就更美味了😋 ...

马兰有它独特的味道，加入花生碎就会影响原味，个人口味不同。谢谢

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