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华人街网»论坛 › 法国大家庭 › 法国你问我答 › 请问一个餐饮方面的问题

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请问一个餐饮方面的问题

发表于 2021-6-20 22:09:40 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家好，请问一个餐饮方面的问题，我家炒面容易发酸，店里炒一锅面10来份,早上没卖完到了晚上微波炉加热一下感觉有点点酸的味道、但是吃起来又没感觉酸是怎么回事，中午下班后面条也保鲜膜包起来放冰箱了，求懂的朋友支一下招，谢谢!

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发表于 2021-6-20 22:25:11 来自手机 | 显示全部楼层

你每次煮面条放的那个盆都要洗。也不要新旧面条混一起了

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发表于 2021-6-20 22:48:56 来自手机 | 显示全部楼层

可能冰箱制冷效果不好

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发表于 2021-6-20 23:04:16 来自手机 | 显示全部楼层

现在天气热一定要把面完全冷了才可以放冰箱

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发表于 2021-6-20 23:20:13 来自手机 | 显示全部楼层

是不是冷水没冲凉、沥干就放蜂房了？

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发表于 2021-6-20 23:30:10 来自手机 | 显示全部楼层

外行！！！！！！！！！

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发表于 2021-6-20 23:59:27 来自手机 | 显示全部楼层

别放酒炒饭也一样

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发表于 2021-6-21 00:25:07 来自手机 | 显示全部楼层

5楼有见解，面不要煮太久,一定要冲凉，不能有一点热温，20分钟以后才可以拌味道

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发表于 2021-6-21 01:13:18 来自手机 | 显示全部楼层

豆芽问题吧

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发表于 2021-6-21 03:52:36 来自手机 | 显示全部楼层

保鲜膜不能包

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发表于 2021-6-22 22:54:47 | 显示全部楼层

1 面烫熟过凉水，是不是一次烫很多用两天，而且提前拌上酱油才放起来，酱油会轻微发酵，有的便宜牌子酱油味道不好
2炒面时候，外卖店是不是不敢炒太过，一大锅，面还没有彻底热透就起锅
3天热了，如果炒面放那，没有底盘加热，两三个小时也会发酵

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楼主| 发表于 2021-6-23 16:55:27 来自手机 | 显示全部楼层

谢谢各位的观点和讲解!👌🤝👍

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