脆皮泡芙

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脆皮泡芙是很受我家宝宝喜欢的小甜点，蓬松酥脆的面皮裹着巧克力奶油，孩子超级爱吃。
今天写个脆皮泡芙的制作步骤，不需要复杂的手法和工序，主要食材只需要1碗面粉2个鸡蛋，在家也能轻松做出来。

需要的食材和配料：面粉100g、鸡蛋2个，奶粉20g、植物油或者黄油20g、少量白糖

做法和步骤：
第一步：泡芙皮的制作方法
1、碗中倒入低筋面粉100g，大家也能用普通面粉代替。往面粉中加入20g奶粉、混合均匀之后，过筛备用。
2、锅中加入120g清水，20g植物油或者黄油，小火将水烧沸之后，将准备好的面粉倒入锅中，一边小火加热，一边用锅铲不停搅拌，一直加热至水和面粉完全混合，关火盛出，放凉备用。
3、碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液之后，慢慢地倒入放凉之后的面糊中，一边倒蛋液，一边用筷子搅拌，搅拌至蛋液完全和面糊混合，将面糊倒入保鲜膜或者裱花袋中，然后往烤盘中挤出一个个圆球状。将烤箱预热至180度，上下火烤20分钟，等泡芙的表面烤至金黄色，泡芙的皮就做好了。
Ps:根据自己制作泡芙的大小，烤制的时间会稍有出入，等烤至表皮金黄就可以关火了。
烤好的泡芙皮其实可以直接吃了。


第二步：制作夹心
1、锅中倒入100ml的鲜奶油，再加入10g白糖，小火加热，并一直用筷子将白糖搅拌至融化。加热奶油至微微冒泡时，倒入巧克力50g，继续搅拌至巧克力完全融化。将煮好的奶油糊倒入碗中，放在冰箱中冷藏3个小时定型。
2、时间到后，取出奶油糊，用打蛋器打发。将打发好的奶油糊放在裱花袋中备用。泡芙晾凉之后，在底部戳个小洞，将奶油挤入泡芙中，脆皮泡芙就搞定了。

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