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[生活百科] 法国优悦培训卫生知识小百科第三百四十六回——商用厨具使用禁忌下

优悦培训咨询

发表于 2021-10-27 08:39:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由优悦培训咨询于 2021-10-29 09:48 编辑

商用厨具使用禁忌下

忌煮煎中草药；因为中草药成份复杂,大都含有多种生物碱、有机酸,在加热时,

很容易与不锈钢中某些成份起化学反应,甚至可能生成某些毒性更大的物质。

因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低,热传导比较慢,空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。

想了解更多关于餐厅HACCP专业卫生培训方面的小知识

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